辣子鸡丁

作者： 朱儿12345

四川人，爱吃辣，自己一个人没事就爱做些吃的，看了中餐厅，看林大厨做的这个，就想自己尝试一下

用料

• 鸡胸肉 1块
• 鸡蛋 1个
• 红薯淀粉 20克
• 盐 少许
• 料酒 2勺
• 葱末 少许
• 蒜末 2瓣
• 郫县豆瓣 1勺
• 辣椒油 1勺
• 花椒 一大把
• 干辣椒段 两大把
• 白糖 少许
• 鸡精 少许

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

锅里放入大量的油，油九成热的时候一块一块的放入腌制好的鸡块，要是一起放下去会成一大坨，不好看，反复炸三次之后捞出控油

步骤 2

起锅烧热油，放入一大把花椒以及干辣椒段，翻炒一下，再加入一勺豆瓣酱一勺辣椒油，再加入姜末，蒜末翻炒，炒香之后放入控完油的鸡块翻炒，翻炒二十秒左右，加入少许白糖（加白糖一是为了减少一些辣度，而是因为为了让更好吃），少许盐，少许鸡精，翻炒几秒就可以出锅了

步骤 3

装盘

辣子鸡丁的小贴士

腌制鸡块的时候，把鸡胸肉切成小块小块的，放入一个鸡蛋，两勺红薯淀粉，少许盐，两小勺料酒，把鸡块抓匀腌制半个小时左右

菜谱创建时间：2019-09-06 13:18:02