腌螃蟹

作者： 浆糊nalin

家传腌螃蟹皮皮虾方法，简单好操作

用料

• 活梭子蟹 2只
• 姜 8片
• 蒜 2瓣
• 白酒 1-2勺
• 盐 2-3匙
• 辣椒 1-2个

腌螃蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹水冲洗一下，擦干多余水分。

步骤 2

去掉蟹钳（如果要腌渍，蟹钳分为两半，再敲碎外壳，方便腌料入味，一般不推荐腌，腌料无法进入，容易臭掉），肚子处切一刀，方便掰出蟹身（活蟹不方便直接掰开壳），去掉腮和嘴。将蟹身顺身体纹路斩四块。

步骤 3

小蟹脚只保留前两段，其他肉少直接剪除，方便入味腌制

步骤 4

将姜蒜切片，辣椒切段（可用小米辣或者绿色线椒，干辣椒也可以）。配料和调料一同加入螃蟹中。抓拌均匀。

步骤 5

放入罐子或者保鲜盒里，在冰箱冷藏室保存2天即可食用。可以保存一个月以上，只要螃蟹没有发臭。正常味道是姜蒜加上螃蟹的鲜香。食用时加入康乐醋（蟹醋，浙醋，味道清淡）

腌螃蟹的小贴士

1.必须选用鲜活海鲜，死蟹内部已开始腐烂，不适合生腌。 2.把螃蟹换成皮皮虾同样做法味道一样鲜美，保证肉可以与腌料充分接触 3.全程案板刀具餐具不能接触油（接触后会让螃蟹腐坏）容器最好用玻璃的，开水烫一下

菜谱创建时间：2019-09-06 12:28:45