咖啡梦龙蛋糕卷（奶油和沙拉酱两个版本）

作者： Muriel_chan

在外面吃了一次梦龙蛋糕之后，就开始心心念念地想再吃。 不过外面的奶油实在太多了，我是不太喜欢吃奶油的，自己做的话就可以控制奶油的量，这个菜谱我也是用的少量的奶油馅，用咖啡粉代替糖进行打发，香浓又不会太甜。 表层的巧克力我是用的嘉利宝54%的巧克力豆，巧克力的味道微苦也不会特别甜，感觉用来做脆皮刚好。( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )

用料

• 蛋卷部分
• 蛋黄 5个
• 可可粉 10克
• 玉米油 50克
• 热水（用牛奶，水也可以） 60克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖【蛋浆】 20克
• 蛋白 5个
• 细砂糖【蛋白】 60克
• 奶油部份（不喜欢淡奶油，可以直接用沙拉酱，效果也很好，菜谱也有介绍）
• 淡奶油 120克
• 咖啡粉 15克
• 梦龙皮部分
• 嘉利宝54%巧克力豆 100克
• 牛奶（淡奶油或黄油都可以，奶油夹心版菜谱加黄油的我用了25克，没那么稀，结成的皮会硬一点） 35克
• 坚果 25克

咖啡梦龙蛋糕卷（奶油和沙拉酱两个版本）的做法步骤

步骤 1

之前我分享过蛋糕卷的一个菜谱，所以梦龙的蛋糕胚的话，跟那个步骤差不多，在这里就不讲的很详细了。 蛋黄浆：用开水和可可粉，低筋面粉搅拌在一起，再慢慢加入糖以及蛋黄，最后，再加入玉米油搅拌均匀。 蛋白浆：器具一定要保持无水，分三次加入白砂糖进行打发，能够打出一个稍微的尖角就可以了。 把打发好的蛋白分三次加入蛋黄浆里，用上下搅拌来。烤箱150度烤30分钟就可以了，拿出来摊凉。

步骤 2

把淡奶油和咖啡粉进行打发，咖啡里面已经含了糖了，所以就不要再用糖了，咖啡我是用麦斯威尔的三合一，淡奶油的话是安佳的淡奶油，很容易打发的。如果是夏天的话，建议下面可以放一盆冰水，这样可以更容易打发。 再按照我之前发布的菜谱，然后把它卷起来，放到冰箱里冷藏半小时备用。 做到这一步的话，梦龙蛋糕卷已经完成了90%了。

步骤 3

这次蛋糕卷我用的是嘉利宝的的54%，不会很甜，然后有一点点微苦的感觉。

步骤 4

把巧克力豆跟黄油隔水融化。我也有用过巧克力豆加牛奶的版本，我觉得效果其实差不多，怕胖的话我觉得可以加牛奶。

步骤 5

融化成这样就差不多了。

步骤 6

坚果的话，我认为不需要限定，只要你觉得香就可以了。我用的是巴旦木，用锤子把它砸碎就可以了，不用很碎，要保持有颗粒的口感

步骤 7

把捣好的巴旦木倒巧克力当中，留一点做表面的装饰。

步骤 8

把冷藏好的蛋糕拿出来，再把融化好的巧克力酱涂到表面。因为我没有用很多黄油，所以说巧克力酱还是会比较浓稠的，所以要用涂的方式进行表面装饰。 最后放到冰箱再冷藏一下就可以吃了。

步骤 9

这个就是成品，是不是感觉很棒！ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧

步骤 10

要注意的是，如果要保切块完整，在冷藏了几分钟之后，就可以拿出来切了，否则等到巧克力重新凝固之后会容易碎。（下面沙拉酱夹心版菜谱的话用了35克奶就不会碎了） 不要问我为什么会知道，因为我就吃了这样的亏。๛ก(ｰ̀ωｰ́ก)  切好之后可以再放到冰箱里进行冷藏加固。

步骤 11

冷藏大概20分钟就可以拿出来吃啦，本来巧克力就会比较腻了，所以我建议不要用太多的奶油，所以我只是120克。 蛋糕不仅有巧克力的浓香，还有淡淡的咖啡味，有颜值，味道也是棒棒哒！

步骤 12

如果不会打淡奶油，也没有关系，中间可以采用沙拉酱。这个是我用沙拉酱来代替淡奶油的一个版本。

步骤 13

味道也非常的和谐呢！妈妈也说好吃，吃起来不会像加了奶油那么容易腻。

步骤 14

一口咬下去，满足感十足呢！这次的巧克力梦龙皮，我是用了巧克力豆和牛奶由于家里没有坚果了，所以我就撒了一些芝麻。( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )

步骤 15

蛋糕卷的蛋糕组织很细腻，非常的蓬松柔软，喜欢的小伙伴赶紧试试吧！

步骤 16

就算里面什么都不卷，直接淋上巧克力酱也是好好吃哦！！😆😆

菜谱创建时间：2019-09-06 12:06:49