入门级家常菜「糖醋排骨」

作者： 米池michi

第一次吃到糖醋排骨是我爸烧的，排骨特别小特别焦，那份口感我到现在也没琢磨出是怎么来的。 等到我自己会做糖醋排骨的时候，已经生活在上海很长一段时间了，所以我做的应该算是沪版糖醋排骨。 后来，我常常泡在厨房里研究新菜品，也是在那个时候，知道了厨房才是我的归属，逐渐明确了自己想要的生活。 很多菜背后都有它的故事，我想告诉大家的是，这道菜我第一次下厨就做成功了，相信你们也一定可以！

用料

• 排骨 适量
• 康乐醋 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 黄冰糖 适量
• 料酒 少许
• 姜 4片

入门级家常菜「糖醋排骨」的做法步骤

步骤 1

排骨浸泡30分钟，然后流水冲洗，直至血水去尽为止。

步骤 2

热锅冷油，中小火爆香姜片。

步骤 3

转小火倒入适量冰糖，然后在余温中逐渐融化。

步骤 4

翻炒冰糖至焦糖色，转中小火放入排骨。

步骤 5

排骨均匀煸炒透彻呈金黄色，再加入料酒去腥，生抽提鲜，老抽着色。

步骤 6

加入适量的清水盖过排骨。

步骤 7

盖锅小火焖煮🕙40分钟。

步骤 8

40分钟后起锅，转大火收汁。

步骤 9

待收汁略浓稠，加入适量康乐醋，然后继续翻炒，注意不要停下哦！

步骤 10

关火盛出装盘。

步骤 11

最后，撒少许白芝麻点缀。

入门级家常菜「糖醋排骨」的小贴士

1. 老抽和生抽味重，无需添加其他调味料。 2.收汁略浓稠时，加入康乐醋。

菜谱创建时间：2019-09-06 11:52:18