港式菠萝包

作者： 实践派的美食

参考月半茜小厨的方子做的，真的很成功。谢谢。

用料

• 高粉 500g
• 细砂糖 55克
• 奶粉 25克
• 耐高糖酵母 5g
• 蛋液 50g
• 牛奶 100克
• 水 170克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• #酥皮
• 黄油 100g
• 糖粉 80g
• 全蛋液 30g
• 低粉 140g
• 奶粉 30g

港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

首先准备好各种材料。我一般是按照面包机推荐的和面顺序进行材料称量的，先液体，后粉类，最后加酵母，另外，盐和黄油都是在搅拌的过程中加入的（后盐后油法）。

步骤 2

材料称量好之后开启面包机的和面功能。

步骤 3

面团基本出膜情况。

步骤 4

搅拌好之后，取出来，隔温水发酵。 第一次发酵后，检查发酵状态：用蘸有面粉的手指插入面团，拔出来，手指洞基本没有回缩，就表示发酵完成了。

步骤 5

接下来，将面团按压排气，分割滚圆，盖上保鲜膜，中间醒发十分钟。中间醒发的一个作用就是面团在高速搅拌的之后得到了“休息”，接下来进行操作时，不会在擀开之后回缩很多，变得比较容易操作。

步骤 6

这是制作好是酥皮。

步骤 7

将面团和酥皮结合好，

步骤 8

酥皮盖子面团上。

步骤 9

然后利用烤箱的发酵功能进行第二次发酵。在烤箱内发酵时可以放一碗热开水，保证发酵时的湿度。烤箱发酵时，发酵至2倍大小。 取一个蛋黄，用来刷表面。

步骤 10

预热烤箱，并设置烤箱180度，烤制18分钟即可。同时注意面包上色情况。

步骤 11

这就是成品的样子了。

菜谱创建时间：2019-09-06 11:00:42