黑芝麻夹心面包，两种花朵造型Black Sesame Stuffed Flower Bread

作者： 小鲜妹

最近是下雨天，一直阴雨连绵不见太阳，所以想从早餐上cheer up一下，就做了这个花朵造型的面包，本期望它烤成一朵太阳花/向日葵，哪知二次发酵之后花朵有点变形了，而且整形的过程中因为面团比较粘手，也做得不是很顺利，anyway，积累经验，慢慢进步吧！ BTW，记录一下自己过往食谱，主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算，如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！

用料

• #面团
• 冰水 130克
• 全蛋液 35克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 高筋面粉 250克
• 胡萝卜泥 35克
• 酵母 3克
• 黄油 20克（这次我竟到了程序结束才想起来就没加）
• #馅料
• 黑芝麻糊粉 50克
• 温水 50克
• #刷面
• 全蛋液 15克
• 蜂蜜 8克

黑芝麻夹心面包，两种花朵造型Black Sesame Stuffed Flower Bread的做法步骤

步骤 1

准备材料：胡萝卜切片先焯水然后打成蓉，其他材料称重

步骤 2

和面：将液体材料先放入面包机，再加入干粉材料最后放酵母，启动揉面模式，充分揉匀，接近尾声时加入胡萝卜蓉和黄油，直到程序结束，面团延展

步骤 3

第一次醒发：将面团取出放碗中盖保鲜膜放冰箱中冷藏过夜醒发

步骤 4

面团取出排气：次日清晨将面团从冰箱中取出分成四等分，揉圆排气松弛

步骤 5

准备馅料：黑芝麻糊粉与温水混合搅拌均匀，水量视实际情况酌情加减，慢慢加，觉得合适就不要再加了

步骤 6

包馅整形：将面团擀成原片，抹上黑芝麻馅，再盖上另外一片面饼，中间用杯口扣出一个圆，再把面饼移到油纸上，用锋利的剪刀，均匀剪出16条道口。轻轻拿起剪好的小面团外部，向外翻扭再两个捏在一起，逐个做好就成了一朵太阳花啦！（文字描述不如看图直观）

步骤 7

另外一种整形方法（我做的是两层，如果有多层的话，就更好看啦）

步骤 8

第二次醒发：35度约发酵45分钟

步骤 9

刷蛋液，花朵中间撒黑芝麻，预热烤箱200度

步骤 10

烘烤：180度15分钟

步骤 11

烤好后趁热刷一点蜂蜜水，增加颜色和风味。蜂蜜和水1：1调稀即可，一点点即可

步骤 12

里面馅料的芝麻香气浓郁，因为用的是无糖黑芝麻糊，所以不会齁人，甜度刚刚好，柔软甜美，吃花吧~

步骤 13

造型还不够完美，下次继续努力

步骤 14

很多很多的黑芝麻馅

步骤 15

松软可口

步骤 16

我做的造型和理想造型~~积累经验了

黑芝麻夹心面包，两种花朵造型Black Sesame Stuffed Flower Bread的小贴士

1、关于面水比例：一般面包水分占配方中面粉量60%~70%之间，但是因为有胡萝卜泥，胡萝卜含水量较多则需要少放水。 2、关于馅料：黑芝麻馅、红豆沙、发挥想象吧。最好不要太粘，否则操作起来觉得好累，还不好做造型 3.关于造型：两种造型可能都要借助到锋利的厨房剪刀，事先准备好 4.关于发酵：我是两次发酵，预计采用一次性发酵法也可以的 5.关于时间温度：需要按照自家机器估摸 6.我用的黑芝麻糊是鲜8家的，纯正香浓无添加，黑芝麻含量27%，感兴趣的可以戳链接www.xiachufang.com/goods/100883/

菜谱创建时间：2019-09-06 10:33:53