如此丝滑简直不敢相信~夏日消暑三宝之凉糕

作者： 小倩714

四川人民传统的消夏三宝： 冰粉，凉虾，凉糕， 凉糕是我的最爱！ 小时候过夏天，总盼着挑担子 沿街叫卖冷饮的叔叔快些来～ 他转到我家小区一般是下午四五点， 提前就准备好了碗和零钱， 一听到他的吆喝声就冲下楼去， 有时候还和其它家冲出来的小朋友赛跑， 大家都担心去的晚了卖光了哈哈！ 现在有了凉糕粉，简单的不要不要的， 现做现吃，一年四季我都离不开它！ 今年夏天每天晚饭后两碗的节奏， 已经消耗好几斤凉糕粉了， 别问我为什么又胖了！

用料

• #基础版
• 凉糕粉 50克
• 水 100克+500克
• 红糖+水 适量
• #升级版
• 桂花糖
• 蜜红豆
• 葡萄干
• 随意

如此丝滑简直不敢相信~夏日消暑三宝之凉糕的做法步骤

步骤 1

第一张图结束全菜谱哈哈！ 这是我网购的凉糕粉， 请选产地为四川宜宾的， 几块钱一包，可以做起码十碗！ 按照产品介绍的份量和比例， 我换成了日常做的小份量， 一次用50克粉，可以做两三小碗， 一家人吃一次刚刚好。 控制分量相当于控制了糖分摄入哈哈， 毕竟怕胖，因为凉糕的灵魂就是 浓浓甜甜的红糖水呀~

步骤 2

小碗中倒入50克粉，加入凉白开100克， 搅拌均匀，一定要完全成丝滑的糊状。 我这图有点误导，是刚放水，还需要使劲辗压，把干粉颗粒都融化了才行。

步骤 3

不粘小奶锅一个，约500克水烧开后， 把火调到最小，保持微微沸腾的状态。 此步骤注意，第一次做水宜少不宜多， 以免成品太稀不成形会收获一锅米糊糊。 多做几次就可以把握好比例， 想做老一点就调整粉浆和开水的比例。

步骤 4

左手举碗缓缓把粉浆倒入热开水中， 右手同时拿勺子不停搅拌，千万不要停，很容易出现结块和颗粒。 看我的佛山无影手，疯狂搅拌中～ PS：此步骤注意，沸腾的糊糊很容易爆， 最好拿个很长的东西搅拌或者戴好手套， 我就经常被绷出来的热水烫到。

步骤 5

倒入粉浆后最多一分钟整锅糊糊就熟了， 标志为冒大泡泡，可以关火了。 关火后如果有颗粒，可在锅壁辗压碎， 然后赶紧分装倒入小碗中。

步骤 6

这分量是三个吃饭的碗，直接倒进去， 静默放凉到常温后，可放冰箱冷藏。

步骤 7

在冰箱里冷藏到冰冰凉凉最好吃了！ 我一年四季都喜欢吃冰凉糕～ 要吃的时候可以在小碗里直接开挖， 也可以摆个造型把小碗倒扣入大盘子里。大盘子要有些深度，才能盛红糖水哦。

步骤 8

小碗不用做任何处理，倒扣就能脱模， 白白嫩嫩细腻光滑的凉糕就滑出来了~ 我也想有这么好的皮肤丫~

步骤 9

用刀子划成小格子， 也可以省略此步骤直接开吃。

步骤 10

倒入红糖水，最基础版的凉糕就完成了！ 话说三宝的另外一员大将凉虾和凉糕 完全是一样的东西，就只多一个步骤， 把粉浆通过筛网倒冷水里， 就成了小虾米一样的形状～ 但我就是更喜欢凉糕的口感， 平时我自己吃是不划块的， 直接用勺子挖一大口， 冰冰凉凉，爽就一个字！

步骤 11

吃的时候可以有除了红糖水以外的搭配，我这放了蜜红豆。 凉糕太软妹了，拍照时倒了~ 红糖水一定要调得浓浓的， 浇到凉糕上，宁多不少才过瘾， 凉糕吃光了，还能喝一口红糖水！ 小时候过夏天最大的享受就是这碗凉糕了~

步骤 12

升组版，桂花糖凉糕。 这是自制桂花糖，做法看这里： http://www.xiachufang.com/recipe/103469398/

步骤 13

很简单，煮开水时先挖一勺桂花糖进去， 再加入粉浆混合，成品就是米黄色的， 有极浓烈的桂花香，赞额~

步骤 14

星星点点的桂花吃起来像是点晴之笔， 一碗不够呀~

菜谱创建时间：2019-09-06 09:12:13