炒茄子

作者： Alicia呀

用料

• 茄子 3个（结果太多了）
• 青椒 1个
• 番茄 1个
• 猪肉 适量
• 姜蒜 适量
• 生抽 适量

炒茄子的做法步骤

步骤 1

滚刀切茄子，然后在淡盐水中浸泡5-8分钟，沥干水分备用。在这个过程中，把猪肉切小块，加入酱油腌制待用。青椒切小块，番茄切小块。姜蒜切段备用。

步骤 2

在锅里加入油，烧热。

步骤 3

加入腌制好的肉丁，爆炒至八成熟。

步骤 4

等肉全部变色之后，再炒1-2分钟就可以出锅备用。

步骤 5

肉丁盛出来放碗里备用。

步骤 6

在锅里加入足量油，准备炒茄子。

步骤 7

把已经沥干水分的茄子放入锅中翻炒。在此过程中，为了防止茄子炒糊，可以将火调小，甚至再加入少量的水。

步骤 8

茄子中火炒了6分钟后，加入生抽，继续翻炒。

步骤 9

加入生抽翻炒2分钟后，茄子差不多8成熟，准备出锅。

步骤 10

茄子放盘子里备用。

步骤 11

接下来就是爆炒姜蒜、青椒、番茄，然后与茄子、肉丁混合了。

步骤 12

锅里加入少许油，烧热。

步骤 13

把姜蒜放入热锅中，爆炒出香味。

步骤 14

姜蒜爆香后，加入青椒，炒一分钟后，再加入番茄炒一分钟。加盐，混合均匀。

步骤 15

加入炒了八成熟的茄子，翻炒2分钟。

步骤 16

加入八成熟的肉丁，翻炒2分钟。

步骤 17

准备出锅。

步骤 18

装入盘内，完成！实际上是1盘半，两个人根本吃不完。不过，第二天早餐就着饼吃也不错。

菜谱创建时间：2019-09-06 09:05:17