德式黑樱桃杏仁蛋糕

作者： Julia赵赵

【收藏食谱】—— 《1个模型3种面糊32种变化》 酸甜多汁的黑樱桃（车厘子）和湿润的奶油蛋糕（黄油蛋糕）非常搭配。家里平常就可以准备一些黑樱桃罐头，想吃的时候马上可以烤制。

用料

• 黑樱桃 220克，不含汁液
• 细砂糖 50克
• 杏仁粒 20克
• 面糊：
• 无盐黄油 100克
• 细砂糖 80克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 100克
• A：
• 淡奶油 100克
• 酸奶油 100克

德式黑樱桃杏仁蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黑樱桃罐头倒入滤网中，滤出糖浆。糖浆置于锅中，加入砂糖煮成浓稠的酱汁。

步骤 2

鸡蛋预先回复室温；无盐黄油回复室温，直到用手指能压下去的程度；低筋面粉过筛备用。

步骤 3

黄油用打蛋器打成乳霜状，将砂糖分2到3次加入，以打蛋器充分搅匀，直到砂糖颗粒感完全消失。

步骤 4

将蛋搅匀，然后分5～6次加入碗内；加入时，以打蛋器充分搅匀。因为一次加入太多蛋液会很难搅拌、不易混合，所以要少量多次地加入。加入蛋搅匀后，再以打蛋器充分搅拌，让材料饱含空气。打好的成品看起来具有柔软感即可。

步骤 5

加入低筋面粉，用硅胶刮刀以切拌的方式快速拌匀。搅拌至不再有干粉，变得顺滑后即完成。

步骤 6

边长18厘米的蛋糕模中铺烘焙纸，倒入面糊，将表面整平，再将黑樱桃轻轻压入面糊中排好，撒上杏仁粒。

步骤 7

放入预热至180度的烤箱中烘烤30分钟左右。

步骤 8

将材料A的淡奶油打发起泡至七分程度，再混入酸奶油。将做法1的酱汁附在冷却后切块的蛋糕旁，搭配食用。

德式黑樱桃杏仁蛋糕的小贴士

* 用樱桃罐头的糖浆制作而成、有着漂亮石榴色的酱汁，加入一点红酒也很美味。 * 这款蛋糕即使不附奶油、不淋酱汁，直接吃也很可口。放个几天再吃，别具风味。

菜谱创建时间：2019-09-06 07:29:19