五仁月饼无转化糖浆版

作者： 棕榈25

尝试过几个配方，这个和面的方式比较适合我掌握月饼皮的松软度。

用料

• 糖 200克
• 鸡蛋 2个
• 油 200克
• 小苏打 2克
• 面粉 500克
• 馅料
• 腰果，核桃，杏仁，花生，瓜子，南瓜籽仁，芝麻，蔓越莓干，葡萄干 总重量550克
• 蜂蜜 80克
• 白酒 8克
• 油 50克
• 糖 60克
• 凉开水 50克
• 熟糯米粉和面粉混合 120克

五仁月饼无转化糖浆版的做法步骤

步骤 1

先把和面用的除面粉外的其他东东混合一起，搅拌融合，再加入面粉，用翻拌的方式避免起面筋。放入冷藏醒面。

步骤 2

准备馅料，各种干果自己分别烘焙熟，面粉糯米粉小🔥炒熟凉透。

步骤 3

我是放在塑料袋里用擀面杖分别敲碎的，喜欢吃更碎的可以用料理器。

步骤 4

各种干果和蔓越莓，葡萄干碎放一起加除熟糯米粉面粉以外的其他馅料配料，蜂蜜，糖，白酒，油，凉开水，最后慢慢加入面粉糯米粉。能攥成团就行。

步骤 5

我是按照自己能包好月饼的感觉，分配面皮和馅料的，没有其他人那么精确，基本上是面团都用完正好12块月饼，烤一箱。大家可以行调整包月饼，最后用模具压成，这个面软硬度很容易。

步骤 6

不用等回软，晾一下就可以吃。

菜谱创建时间：2019-09-06 07:19:24