豆苗肉圆汤

作者： 蝶飞扬

今天在菜市场发现鲜嫩的豌豆苗，买了一大把回家，晚上烧了个肉圆汤，挑食的孩子吃了不少～

用料

• 豌豆苗 一大把
• 肉沫 50克
• 红薯淀粉 两勺
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺
• 盐 少许
• 小葱 两根

豆苗肉圆汤的做法步骤

步骤 1

鲜嫩的豌豆苗，洗净沥干水，放一旁待用。

步骤 2

50克三分肥七分瘦的猪肉，剁碎（或者让猪肉贩子用绞肉机搅碎也行），放进大碗里，加一勺料酒、一勺生抽、两勺红薯淀粉、少许盐、一勺清水，用筷子使劲朝一个方向搅拌均匀。

步骤 3

搅拌好的肉糜，放一旁待用。

步骤 4

猪肥肉，切小粒，小火熬出猪油。

步骤 5

猪油析出，油渣变黄。

步骤 6

盛出油渣和部分液态猪油，留着明天炒蔬菜吃。

步骤 7

锅中留少许猪油，倒入开水，煮沸。

步骤 8

搓好肉圆放入沸水，盖上锅盖煮五六分钟。

步骤 9

放入鲜嫩的豌豆苗，煮一分钟即可。（时间不能太长了，会变黄的）。尝一下汤，如果淡了就再撒一点点盐，调匀。最后撒入切好的葱粒，即可盛出。

步骤 10

享用吧～～

豆苗肉圆汤的小贴士

一、鲜嫩的豌豆苗非常可口，煮熟后有一股独特的清香，和肉圆子的味道相互碰撞，实在是鲜美极了～ 二、选购豌豆苗时要用手掐一下，老的千万不要买，嚼不动事小，坏心情事大。😄

菜谱创建时间：2019-09-05 21:38:54