清蒸小公鸡

作者： 笑容妈咪

这是一道吃了忘不掉的家常菜，绝对超越其他重口味的鸡的做法！不信你就试试😄扬州人基本家家会做。

用料

• 小公鸡1只 1.5-1.8斤
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 葱 6根
• 姜 7-8片
• 八角 1个
• 糖 1小勺

清蒸小公鸡的做法步骤

步骤 1

我是在菜场买的安徽走地鸡，一只小公鸡大约1斤7两，杀好洗净后，保留了胗肝心和鸡爪，鸡脖子上的皮直接去掉了。先将鸡用料酒擦一遍，然后将盐、糖放在手掌心（之所以加一点糖，是因为糖能起鲜，比单独放盐蒸出来的小公鸡更鲜美），内内外外轮番擦一遍，可以适当加点植物油（豆油、花生油或者玉米油均可）擦一擦鸡的外皮，然后将葱段、姜片、八角（我是为了增加香味，也可不放）放入鸡肚子。淋上少许香油、撒一点点胡椒粉。

步骤 2

蒸锅放入半锅水，将处理好的鸡放入不锈钢盆，再放入锅中。大火烧开蒸15-20分钟。

步骤 3

用筷子戳一戳鸡腿、翅根部位，不出血的话基本就好了。

步骤 4

鲜香嫩滑的清蒸小公鸡出炉啦

清蒸小公鸡的小贴士

这道菜在扬州地区基本属于家常菜，尤其适合夏季，可佐饭，可下酒……非常鲜美！ ⭐️八角依照个人喜好，可以放可以不放。 ⭐️ 我婆婆说，擦完盐糖料酒之后，再在鸡内外侧擦点植物油，然后放入葱段姜片上锅蒸熟，更鲜美。

菜谱创建时间：2019-09-05 19:13:03