广式蛋黄月饼

作者： 素ai颜

中秋节将至，😊我也来波非常经典的广式蛋黄月饼，外皮酥软，内馅香甜 、软绵，还有香浓的蛋黄，真的是不要太好吃~😜提前祝大家:中秋节快乐👄❤

用料

• 饼皮部分
• 中筋面粉 160克
• 花生油 30克
• 月饼糖浆 110克
• 枧水 4克
• 馅料部分
• 咸蛋黄 20个
• 莲蓉馅 500克
• 玉米油 适量
• 表层蛋液
• 鸡蛋黄 1个
• 清水 10克

广式蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

备好食材

步骤 2

咸蛋黄里倒入玉米油浸泡一个小时

步骤 3

大碗里倒入月饼糖浆，花生油，枧水

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

然后过筛入中筋面粉

步骤 6

用刮刀混合均匀

步骤 7

再用手抓成团

步骤 8

装入保鲜袋里，放入冰箱里面冷藏一个小时

步骤 9

把浸泡好的咸蛋黄摆入烤盘里，放入提前预热好的烤箱里上下管170°，烤7分钟

步骤 10

看到微微出油的时候就立马拿出来，放凉备用

步骤 11

我做的月饼是50克的，内馅占量是35克，35克的量是蛋黄＋莲蓉的量

步骤 12

然后盖上保鲜膜备用

步骤 13

现在把外皮分成15克一个

步骤 14

分好后的饼皮盖上保鲜膜备用

步骤 15

白莲蓉用手搓圆，用大拇指按扁包入咸蛋黄，五指稍微向上推

步骤 16

然后收口收紧实，搓圆

步骤 17

盖上保鲜膜备用

步骤 18

把饼皮搓成球，然后用手按成很薄很薄的饼皮

步骤 19

包入内馅

步骤 20

反过来慢慢的向下推，使饼皮和内馅贴在一起，减少空气的进入

步骤 21

然后反过来用虎口辅助，慢慢的向上推

步骤 22

收口一定要收严实了，然后搓圆，再轻轻的拍层中筋面粉

步骤 23

放入月饼模具里面，重复按压几次月饼模具，使月饼定型

步骤 24

然后脱模

步骤 25

月饼全部做好以后放入烤盘，烤月饼分成3次进行烘烤

步骤 26

第一次放入提前预热好的烤箱里175度烤5分钟

步骤 27

蛋黄里＋入10毫升清水拌匀

步骤 28

第一次烘烤完成拿出来刷上一层薄薄的蛋液

步骤 29

再次放入烤箱175烤5分钟

步骤 30

第二次烘烤完成后，再次取出来，再刷层薄薄的蛋液

步骤 31

再次放入烤箱里175°烤到上色即可

步骤 32

哇塞！太香了，此时此刻我家整个屋子里飘满了月饼的香味~😜

步骤 33

真的好吃😂2个吃货哈~

步骤 34

晾凉后，给月饼穿上美衣封存起来😄

广式蛋黄月饼的小贴士

月饼烤完以后，等俩到三天以后再去食用，不管是口感还是味道都是最佳的，因为它的皮跟它的心相互交换一下味道，所以吃起来会更加好吃😘感谢大家的支持！不喜勿喷哦！🌸

菜谱创建时间：2019-09-05 18:48:24