肉沫茄子：不爱吃茄子的你可能都会拿它拌饭了。

作者： 在澳洲留学的美少年

我是一个不咋爱吃茄子的人，因为茄子有一股奇怪的味道，直到我找到了它正确的做法，那股茄子味被完全融进了汤汁里，哇，突然觉得超好吃。这道菜我也失败过，总结出它的经验，不用豆瓣酱，也可以超好吃哟，简单的食材，巨大的美味。喜欢我给我来个关注吧。

用料

• 茄子 1个
• 肉末 200克
• 淀粉 1勺
• 蒜 5瓣
• 鸡精 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 盐 适量
• 糖 一小勺（没有可以不加）

肉沫茄子：不爱吃茄子的你可能都会拿它拌饭了。的做法步骤

步骤 1

茄子切丁，你也可以切条，切丁为了炸的更快一些。

步骤 2

表面黄是氧化了没有关系。

步骤 3

准备蒜末，小米辣。

步骤 4

切成这样，留下三分之一的蒜备用。

步骤 5

猪肉泥，提前腌制，用淀粉一勺，生抽一两勺，料酒两勺，老抽一勺。用筷子朝一个方向搅拌，腌制15分钟。（如果你的肉泥多了或者少了，根据自己口味调结一下）

步骤 6

下入油，多一些，我们要炸茄子，油温大概就是，筷子下去后，冒这样的泡泡，就可以下茄子了。

步骤 7

先下一部分，炸它！！

步骤 8

大概炸成这个颜色，放在一边备用，一定要炸到茄子软。用吸油纸垫在盘子里，吸掉一部分油。

步骤 9

下入蒜末小米椒，炒香。然后放入肉泥，炒散。

步骤 10

加入一勺米酒～～～～我最爱的调料，如果没有，就不用了！！但真的真的建议买一瓶。

步骤 11

下入茄子翻炒一下，加入适量生抽，老抽，盐，鸡精，调味。

步骤 12

加入大半碗热开水，煮三分钟左右，你尝尝味道，可以了就可以出锅了。

步骤 13

出锅前，加入刚刚的蒜末，这里是为了提升肉沫茄子的香味～～～～没有香菜可以不加。

步骤 14

当当当，出国大概就是这样了。

步骤 15

配米饭，哇，超满足～～～～～

肉沫茄子：不爱吃茄子的你可能都会拿它拌饭了。的小贴士

这里炸茄子是很重要的，不要担心茄子都吸油了，茄子会吐油，炸软后，里面是实际上是高温热熟的。如果你觉得太油了，还有一种办法，口感会比炸的差一些，就是把盐撒在切好的茄子上，腌半个小时，把里面的水分全部挤出来，也可以。炸的还是最好吃的。亲测！！一定要炸到时间，不然不好吃，口感会很差。

菜谱创建时间：2019-09-05 18:43:39