配皮的做法只能用按压手法,先将面粉加A部分混合均匀后中间开窝加入B部分,按压成面团,不可过度按压,以免起筋
面团做法参考另一个菜谱,鲜奶餐包面团做法,
把发酵好的包子拿出来,如果面团表面干燥用雾化喷壶轻轻喷些水,
或者扫一些鸡蛋液也可以
然后用刀像拍虾饺皮一样,把菠萝包酥皮拍出来,用圆形钢切模印成圆形,菠萝酥皮18克左右一个,
然后用羊毛刷沾鸡蛋黄轻轻扫上一层蛋黄 液,用牙签划出棱形线条
用胶刮板铲起来放在面团上
尽量摆放好,不然烤出来会东歪西倒
面火200底火180,烤15分钟左右,但颜色会有些深,面火190.底火145烤出来是金黄色
烤到这个颜色就可以了