💕💕不一样味道的莴笋炒虾仁

作者： 吃货的家常

一般家里的莴笋都习惯烧肉，但是太油了，家里正好有虾仁，两者搭配，又香又爽口

用料

• 莴笋 1根
• 姜 3片
• 盐 1勺
• 蚝油 1勺
• 蒜末 多一些
• 料酒 5勺

💕💕不一样味道的莴笋炒虾仁的做法步骤

步骤 1

先用好的削皮刀把莴笋的厚皮削去一些，这样为了后面用到去刮皮方便一些。1.用刀从莴笋的底部开始把皮一点点削去。2.将莴笋切片备用。3.姜切片备用，蒜末备用，图片没显示出来。4.虾仁放锅内，倒入料酒，姜片焯水去腥。5.虾仁焯水后沥干。6切好的莴笋片放水里泡一会儿。

步骤 2

7.热锅烧油，爆香蒜末。8.放入笋片，翻炒，加入盐，继续翻炒。9.加入虾仁和蚝油，大约虾仁蚝油下锅后的几分钟就可以出锅了。

步骤 3

噔噔，出锅。香喷喷！

💕💕不一样味道的莴笋炒虾仁的小贴士

1.对于皮比较厚的莴笋，一定要先用好的削皮刀去削皮，再用菜刀从底部刮皮，⚠️一定要注意手！ 2.一定要用好的长把子削皮刀，遇到稍微嫩的莴笋，我大部分时间都是用剥刀去削皮的 3.莴笋要炒的好吃，一定要放蒜末爆香，其实我原本不爱莴笋，但得营养均衡，所以加了蒜末，味道提升了一个档次。这是我这么多年来炒莴笋得到的经验，至少我个人觉得真的香。 4.莴笋下锅前最好用清水浸泡一会儿，这样下锅很容易滑锅，不太容易粘锅，不太容易炒糊。 5.莴笋加入盐其他调料后会容易干，就要一手炒菜，一手拿着装了水的小碗，边炒，炒一点一点的加点水润锅。⚠️不要一次性加多少水，因为那样水焖煮出来的莴笋口感跟一点点炒出来的口感不是一个层次的。 这是我这么多年炒莴笋的一点心得与大家分享，感谢大家！

菜谱创建时间：2019-09-05 14:25:47