金沙奶黄棉菜包

作者： 菜菜hxj

香气扑鼻的金沙奶黄，可以做月饼馅料，也可以做奶黄包。第一次写这么长的食谱……

用料

• 金沙奶黄馅儿
• 鸡蛋 4个
• 黄油 65克
• 牛奶 120克
• 白糖 120克
• 低筋面粉 110克
• 玉米淀粉 50克
• 咸蛋黄 10个
• 淡奶 100克
• 棉菜面团
• 面粉 500克
• 水 适量
• 酵母 4克
• 棉菜粉 适量
• 白糖 适量

金沙奶黄棉菜包的做法步骤

步骤 1

先来做面团吧。酵母用一小碗温水搅拌融化

步骤 2

棉菜粉，学名鼠曲草，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎………就是江浙地区清明节做清明饼的一种材料，采顶部花和嫩叶，晒干磨粉，有特殊清香味，不喜欢吃的不加

步骤 3

白糖加温水溶解放一边备用，锅里加面粉，加糖水，随便揉一揉成团，静止15分钟左右醒发，再揉到3⃣️光，手光盆光面光。揉个十几二十分钟差不多。属于二次发酵了。放一边。

步骤 4

现在准备做金沙奶黄馅。咸蛋黄是整个现磕的，喷一层高度白酒，烤箱180度，上下火中层10分钟，出烤箱后压碎，我喜欢有颗粒感的，直接用勺子压就行。喜欢细腻口感的可以过筛。放一边备用。

步骤 5

鸡蛋加白糖搅拌均匀，再加牛奶淡奶搅拌，玉米淀粉低筋面粉过筛加入，搅拌均匀。把蛋黄碎和黄油放入不粘锅里，倒入搅拌好的材料。开火，小火慢慢搅拌一直到抱团即可。

步骤 6

奶黄抱团也是软软的，冷却后冷藏会变硬。用不完的可以冷冻，可以保存挺久的，下回做金沙奶黄月饼的时候，解冻就可以直接用了。

步骤 7

把发酵好的面团揉出气泡，分成小剂子

步骤 8

小剂子擀成中间厚周边薄的圆片，冰箱有自制的豆沙，可以包豆沙包

步骤 9

再包一些奶黄包。馅料不同，褶子弄成不一样，不然全混进去了。

步骤 10

顺便包了几个红糖三角包。包完冷水上锅，等再次发到柔软蓬松，就可以开火蒸了。大火15分钟，蒸完不能马上开锅，要先焖个几分钟再开，不然面皮会缩的皱巴巴很难看。好了，香喷喷热乎乎出锅！

菜谱创建时间：2019-09-05 13:19:14