杏仁蜂蜜小餐包

作者： COUSS探味研究室

@Eva小佳 的杏仁蜂蜜小餐包，作为放学小点心或早餐都非常不错，味道、份量、热量都刚刚好，可以治愈放学后的“化骨龙“们，又不会耽误晚餐的食欲，还有八零后的儿时回忆，自己也会忍不住吃一个，又一个，再一个……

用料

• #材料
• 高筋面粉 400g
• 牛奶 ±240ml
• 鸡蛋 1个（50g）
• 蜂蜜 50g
• 酵母 4g
• 黄油 48g
• 盐 5g
• # 辅料
• 蛋液 少量
• 熟杏仁片 适量
• 蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1） 适量

杏仁蜂蜜小餐包的做法步骤

步骤 1

将除黄油和盐的面团材料加入CM-506E厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。

步骤 2

面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐，转3档揉面。

步骤 3

用3-4档交替揉面，揉至面团很光滑有很好的拉抻性即可。

步骤 4

面团取出整圆，放在托盘上后适当拍扁。

步骤 5

CF-100A发酵箱提前预热，设置温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约1.5倍大小。

步骤 6

发酵好的面团取出，分成16等份，排气后揉圆静置20分钟。

步骤 7

静置好的面团再次收圆，排入方形烤盘中。

步骤 8

COUSS CO-530E智能电烤箱，选择发酵功能，设置35度，60分钟，底部放入热水加湿（腔体内先用喷壶喷些水），面团放入进行二次发酵至约2倍大小。

步骤 9

发酵好的面团取出，表面刷一层蛋液，再放上熟杏仁片。

步骤 10

COUSS CO-530E智能电烤箱，提前上火120度，下火180度预热好，烤盘放入下层烤网，烘烤20分钟。

步骤 11

烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架上，立即刷一层蜂蜜水保湿。

步骤 12

成品

杏仁蜂蜜小餐包的小贴士

1、方形烤盘尺寸为28*28*3cm。 2、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 3、这是款好吃又容易制作的面包，面包很松软，用蜂蜜代替了糖，成品更香甜，出炉后还可以再扫一层蜂蜜水（蜂蜜：水为1:1调匀）来保持水份，面包口感倍增哦，第二天吃还是软软的。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，使用烤盘不同，着色也会有差异，请按烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2019-09-05 12:44:52