採“蘑菇”的小姑娘 | 逼真的蘑菇馒头 豆沙包

作者： 卖糕的猫

其实我个人对于写实的东西比较情有独钟，做翻糖花的时候我喜欢做仿真的，画画喜欢画写实的，刺青也喜欢做写实的，做馒头也不例外哈哈，不好意思，有点像在介绍自己，言归正传。 有趣的东西总能让人提起兴趣，一个普通的馒头，只要花点心思，也能让人食指大动，能吃又能玩。 这个蘑菇馒头大家应该都不陌生，在外面茶楼估计也吃过见过，心里必定有个疑问，这到底怎么做的！那么像！一定很难吧，恰恰相反，一点都不难，反而非常简单。 【份量：15-19个，视乎大小，大小随意即可，更自然】

用料

• #面团：
• 中筋面粉 400g
• 酵母 4g
• 牛奶 250g
• 细砂糖 45g
• 盐 1g
• #表面装饰：
• 可可粉 10g
• 水 约40-50g

採“蘑菇”的小姑娘 | 逼真的蘑菇馒头 豆沙包的做法步骤

步骤 1

首先把除了酵母和牛奶以外的材料放入搅拌盆中，用手稍微搅拌均匀，然后把酵母放入牛奶中化开，加入搅拌盆中。

步骤 2

慢速揉到没有干粉后，转中速揉至光滑。

步骤 3

把面团取出稍微整圆，放入碗中，盖上保鲜膜，进行一次发酵。

步骤 4

把面团发酵到2倍大，用手指沾粉从面团中间戳进去，不回弹即发酵完成。

步骤 5

撕开面团，里面布满蜂窝状，这也代表面团发酵完成。

步骤 6

然后把面团取出来，撒点干粉，用手再次揉到光滑，这里多揉一会没关系。把揉好的面团搓成长条。

步骤 7

均匀地分成小剂子，也可以分成大小不一的剂子，因为蘑菇也是大小不一的，这样更真实。

步骤 8

取出一个剂子撒点干粉防粘，然后用手揉圆，接着用手捏成一个雨伞型。也可以在面团中包入豆沙馅。

步骤 9

把所有面团整形好后，在碗里放入可可粉和清水，搅拌均匀，调成图片这种浓稠度就可以了。

步骤 10

然后用毛刷，把可可酱薄薄地涂在整形好的面团上。

步骤 11

把涂好的面团一个个排放整齐，直接放在室温下进行二次发酵，期间不用盖东西，等待表皮龟裂，大概30-40分钟，待面团发至1-1.5倍大即可。

步骤 12

接着来着香菇的蒂，取出一块面团，把它揉成长水滴状，盖上保鲜膜，进行二次发酵，大概30-40分钟，待面团发至1-1.5倍大即可。

步骤 13

期间可以观察蘑菇表面，会看见开始有裂纹了。

步骤 14

把醒发好的蘑菇和蘑菇蒂放入蒸笼中，冷水上锅，水开后调至中火。

步骤 15

蒸15分钟，焖3分钟即可。

步骤 16

这是蒸好的蘑菇，很漂亮的裂纹，很逼真。

步骤 17

等稍微没那么烫手的时候，就可以组装了，首先取一根筷子，在蘑菇的底部戳一个洞，然后把蒂旋转式地塞进洞里即可。

步骤 18

长出蘑菇啦！

步骤 19

放在箩筐里。

菜谱创建时间：2019-09-05 12:01:07