sunny全麦饼记录（5张）101kcal/张

作者： 小虫_fxwz

用料

• 全麦面粉 60g
• 中筋面粉 60g
• 热全脂牛奶 60g
• 热水 28g
• 盐 0.6g
• 橄榄油/椰子油 5g

sunny全麦饼记录（5张）101kcal/张的做法步骤

步骤 1

牛奶微波炉加热至略微烫手（60摄氏度）

步骤 2

把全麦粉倒入牛奶里，用手拌匀到看不见干粉，面糊状。

步骤 3

盖上保鲜膜室温静置30min以上

步骤 4

把盐，橄榄油，中筋面粉加入静至好的面糊中。

步骤 5

在面粉混合物中挖一个小坑，一点一点把60摄氏度左右的热水倒入面粉中，倒一点搅拌一下，直到全部加完。

步骤 6

用手把面粉掐到看不见干粉，面团应该很湿黏。（足够湿软才不会干硬）

步骤 7

湿手把面团折叠4-5次（叠被子一样），再用手把面团抻开，同时向下拢圆。

步骤 8

把面团静置20-30min（醒面发展筋度）

步骤 9

拢圆面团然后分成5个小剂子41-43g

步骤 10

案板撒面粉，把每个剂子拢圆，滚圆。

步骤 11

面剂子表面撒上粉，静置10min

步骤 12

把每个剂子擀圆，要是回缩得厉害就继续等十分钟再擀面。越薄越好。

步骤 13

热锅，表面微微冒烟，直接放入面饼转中高火煎40秒左右，饼面冒泡后翻面，30s左右。时间不要太长否则干硬。

步骤 14

保存：冷藏1-2d，提前30min回温 冷冻：1month 提前两小时拿出来回温。 （饼上洒面粉，每一张饼之间用烘培纸盖上）

步骤 15

微波炉20s/不粘锅煎热

菜谱创建时间：2019-09-05 11:36:33