烤饭团便当

作者： 成是不赖zZ

用料

• 烤饭团:熟米饭 芝麻油
• 酱料:生抽 白糖或黄糖 料酒 味增 青紫苏
• 配菜配料:山药 奶酪片 海苔 芸豆 鹰嘴豆 红甜椒 白醋 盐 橄榄油

烤饭团便当的做法步骤

步骤 1

制作饭团:刚煮好的白米饭放入大容器，撒盐后搅拌，用保鲜膜做成三角形饭团。（可参考日式饭团便当）

步骤 2

做生抽调料:小碗放入生抽1汤匙，白糖半汤匙，搅拌。

步骤 3

味增味调料:小碗放入味增1汤匙，料酒半汤匙，白糖半汤匙，搅拌，将青紫苏洗净沥干水分。

步骤 4

烤饭团:平锅铺一层烘焙油纸，小火，放入饭团，烘大约5分钟，表面微焦后翻面，再烘3分钟，若没有垫纸，在锅里加少许芝麻油，直接放入饭团，用小火烘即可。

步骤 5

涂调味汁:用刷子在一部分饭团两面涂上生抽味调味汁，继续烘。剩下饭团的单面涂上味增味调料，继续烘。涂上调料后易烧焦，请注意。按口味加白芝麻。

步骤 6

山药海苔卷:山药削皮，切成0.5CM厚的小片，平锅放油，中火煎山药片，正反两面各煎2-3分钟，关火后撒少许盐。奶酪片与海苔切成1-2CM宽的小条，先用奶酪把山药卷起来，再用海苔卷。

步骤 7

豆子沙拉:打开豆子罐头，控去水分，红甜椒切丁，豆子和红甜椒搅拌，用少许盐，橄榄油和白醋调味，加白胡椒。

烤饭团便当的小贴士

烤饭团烤制和刷生抽的时候容易散开，所以做饭团时要捏紧一点，用平锅烤的时间别忘了用烘焙油纸，最好能用烤箱。 烤饭团基本口味有两种:生抽风味、味增风味。味增里加点料酒和糖，便于刷上饭团增加亮度。 常见烤饭团做法: 黄油风味烤饭团: 白饭里放入生抽拌一拌，做成饭团，捏紧一点。小火，平锅里热黄油并加热饭团，黄油容易焦，火力要控制好，烤的时间也得短一些。 糙米烤饭团: 煮糙米饭做成饭团，糙米粘性不高建议和珍珠米（东北米）一起煮，做成饭团后最好放冰箱几个小时，以便更凝固。烤制时用生抽味或味增味调料即可，烤糙米饭团比百米饭团更香。 葱末酱烤饭团:葱末酱可以提前做好，做烤饭团时涂上烤一烤。葱末酱做法是，一根大葱切碎，与少许盐搅拌，平锅里放葱末、约100毫升芝麻油和1汤匙白芝麻，中火翻炒1分钟，冷却后放入密封容器，可以冷藏保存一周。 在日本很普遍的是冷冻烤饭团，在超市买一包冷冻烤饭团放冰箱，想吃的时候拿出来用微波炉加热即可。

菜谱创建时间：2019-09-05 11:21:17