当季美食🦀不食「螃蟹」辜负腹

作者： 陳氏家肴

“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。苏轼的这句诗一针见血地描述出螃蟹的鲜美，不吃螃蟹是对肠胃的辜负。不负美食不负胃，是吃货们一直在追求的境界，古今皆如此。秋天来了，螃蟹开始出现在人们的餐桌上，都知道螃蟹味道鲜美，但它还有更多的食疗价值。 螃蟹中含有大量的优质蛋白以及氨基酸，这些物质可以增加淋巴细胞的免疫力，能够促进伤口愈合，还能抗感染，所以，术后或者是受伤的人应该多吃些螃蟹。再者，多食螃蟹还能预防肿瘤，能抗结核，还可清热解毒，这些保健功效不可小觑。 螃蟹买回家，烹饪方法有许多，最常见也是最原汁原味的莫过于清蒸了。但很多人并不知道螃蟹应该怎么蒸才对，也不知道应该蒸多久才熟才能够吃。所以，螃蟹季，我们就来谈谈清蒸螃蟹的正确做法吧！👩‍🍳

用料

• 螃蟹 5只
• 姜 3-5片
• 白醋 适量
• 辣椒酱 适量
• 盐 少许
• 蒜蓉 少许（可不加）

当季美食🦀不食「螃蟹」辜负腹的做法步骤

步骤 1

买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。

步骤 2

蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，给螃蟹去腥用的；将洗好的螃蟹肚皮向上一一摆好（之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来，螃蟹水分同时会锁在壳里。）这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意。

步骤 3

（盖上锅盖前可在螃蟹上加入一点海盐）水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟。具体而言，蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美，又要保证螃蟹吃着干净卫生。

步骤 4

蒸的过程可以将蘸酱配好，（白醋＋辣椒酱＋蒜蓉）既杀菌又开胃的蘸酱汁就好啦！ （上图辣椒酱是潮汕特有微辣辣椒酱，不知道有木有小伙伴吃过的😋）

步骤 5

螃蟹这就蒸好了，当蘸酱的蟹肉与味蕾相碰时……嘤嘤嘤～此处省略一万字，还是赶紧趁热吃吧！

当季美食🦀不食「螃蟹」辜负腹的小贴士

①螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。 ②螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。 ③螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。 ④.吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 ⑤.螃蟹不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

菜谱创建时间：2019-09-05 11:20:47