德国面疙瘩 Spätzle

作者： QY_德国烘焙

新鲜自制的面疙瘩最好吃，通常和蘑菇奶油酱配着吃。 蘑菇奶油酱做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104059719/

用料

• 低筋面粉 Mehl T. 405 500g
• 鸡蛋 Eier 5个
• 水 Wasser 250ml
• 盐 Salz 1小勺 (约6g)

德国面疙瘩 Spätzle的做法步骤

步骤 1

准备类似这样的工具：德国面疙瘩刨丝器 Spätzlereibe，我用的是不锈钢的那个。再配个直径跟它匹配的较深的锅来煮面疙瘩。(用不同的工具做出来的面疙瘩粗细、长短会不一样。)

步骤 2

鸡蛋、水和盐放在一起，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 3

加入面粉，用厨师机低速搅拌。这个面团很软很稀(像面糊)，可以用打蛋糕的头来搅拌。(没有机器的也可以用有孔的木勺人工搅拌，费点力气。)

步骤 4

搅到看不见干粉后提高速度，继续搅打面团约3分钟，直到面团均匀顺滑，提起工具面团可以连成片但很快会断开流下去。

步骤 5

加盖放置约20分钟。

步骤 6

锅中放足量的水(低于锅面约8cm)烧开后把火调小一点。倒一半面团到冷的面疙瘩刨丝器工具盘上，放到开水锅上面马上开始压和刮面团。(动作如下面两步的网图，尽量要快，不然热气上来会使面团变熟变硬不好操作。也因此水面要稍低一些，火不要太大。)

步骤 7

把面团向下压几下之后，刮一下工具盘切断面团使面疙瘩落到水里。(网图展示一下，在灶台上边刮边煮。)

步骤 8

就这样不停地压和刮面团，直到面团全部落到水里。

步骤 9

把火调大，搅拌几下，煮开约一分钟后就可用漏勺捞出锅了。面疙瘩煮熟后就漂在水面上。

步骤 10

捞出的面疙瘩放点黄油搅拌一下，趁热食用。另一半面团同样重复步骤6-10做成面疙瘩。

步骤 11

配上蘑菇奶油酱和炸肉排非常美味哦！(配什么吃都随意。)

德国面疙瘩 Spätzle的小贴士

这个面疙瘩简单又好吃，只要有工具就行。面团也可以分三次煮，根据自己的锅具大小来定。

菜谱创建时间：2019-09-05 05:37:45