豆沙月饼

作者： 萌然臣

转换糖浆可以换成同量的蜂蜜，一样回油，做法都是一样的

用料

• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油（食用油也可以） 50克
• 面粉 200克
• 蛋黄 1个

豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

盆里放入糖浆，砚水，油，搅拌均匀，放入面粉，抓成团，不要过度去揉，面粉吸水量不同，如果面稀了就加点面粉，自行调节。抓成团后放入冰箱冷藏最少2小时

步骤 2

我做的是50克的月饼，面团分成25克一个，豆沙馅分成25克一个，带上手套揉圆，带上手套不粘手好揉，面团大概是17个左右，因为面粉吸水量不同，所以会多一个或少一个，大家可以先揉面，看看有多少个面团，然后再去分豆沙馅，喜欢大馅的可以分成面团20克一个，豆沙30克一个，大家自行调节

步骤 3

放在壶口轻轻的往上推

步骤 4

揉圆，滚点面粉，搓掉多余的面粉

步骤 5

入模具，用力压实，脱模

步骤 6

烤箱预热，月饼喷水，一点点就好

步骤 7

烤箱上下180度烤十分钟，取出来刷蛋黄液

步骤 8

一个蛋黄加一点蛋白搅拌均匀，刷在月饼上，轻轻的一层就好

步骤 9

只刷突出的部分就好

步骤 10

再入烤箱烤12～15分钟，上火180，下火160，烤箱不一样，自行调节

步骤 11

这个蛋黄没刷好，很丑吧，只刷突出的部分就好，一定要薄薄一层

步骤 12

烤好之后月饼会硬，放两天就回油了，非常软

步骤 13

😄

菜谱创建时间：2019-09-04 23:42:41