生酮戚风蛋糕（快手无面粉高蛋白无麸质0糖低碳）

作者： 水圆圆

健身三年一直追求的就是线条美，一直是低碳饮食，但是非常喜欢吃蛋糕面包各种甜点奶酪奶油制品，为了无负担的吃这些美食，想尽办法做各种生酮美食，生酮戚风是我觉得最容易制作的甜点了，每天一小时内基本就撸好了。 (●—●)方子是八寸量。 成品细腻绵软非常好吃 今天有问能不能加杏仁粉的，我今天试了一下蛋白粉减半加杏仁粉25克，也很蓬松哈😊最下面补充记录有营养素比例。 适合有烘焙基础的人制作 每个人烤箱脾气和操作手法不同可能结果不同反正我是没失败过哈。 总热量约1014千卡（碳水的多少还取决于蛋白粉品牌但是不用太计较了） 碳水22克（椰子粉是优质碳水，每18克为9.2克碳水）净碳水约13.8左右 脂肪67克 蛋白质83克 须补充优质脂肪 如防弹咖啡，椰子油等等 一般可分四份或者六份。

用料

• 鸡蛋 5个
• 水 40-50克
• 椰子面粉 20克
• 鳄梨油或者椰子油或者玉米油橄榄油都可以 25-40克随意
• 你喜欢口味的蛋白粉随意 50-60克随意或者（蛋白粉25克+杏仁粉20-25克）
• 蛋清用 0卡糖 5-10克看个人爱好甜度

生酮戚风蛋糕（快手无面粉高蛋白无麸质0糖低碳）的做法步骤

步骤 1

没拍图。做法和普通戚风一样 分离蛋白和蛋黄 盆不能沾水 加任何有颜色的粉粉10克左右就行，然后记得水量增加10-15克。切记

步骤 2

蛋清加入一点盐和几滴醋或者柠檬汁去腥味 分三个速度打发，0卡糖分三次加入 打发到硬性的蛋清放入冰箱冷藏。

步骤 3

制作蛋黄糊。 将油加入蛋黄，搅拌均匀，再倒入水，搅拌，加入椰子面粉和蛋白粉（蛋白粉很甜了不需要加糖） 刮刀翻拌均匀。我这里加了抹茶，不加就没有颜色。用个图而已不要计较。

步骤 4

取打发的蛋白三分之一倒入蛋黄糊翻拌，不要搅拌，防止消泡，混合好的面糊再倒入剩下蛋清，翻拌均匀

步骤 5

倒入八寸模具，振出气泡，放入烤箱下层160度50分钟 175度35-40分钟（看个人烤箱脾气）有蛋糕香味后记得观察一下，上色满意以后盖锡纸。 想时间短就火大点，可以插个牙签进去看看这，不沾面就是熟了， 我不追求什么蘑菇头不蘑菇，开裂不开裂的，反正好吃就行了。要是追求不开裂，那就小火长时间慢慢烤，我觉得没必要。 取出摔两下，倒扣凉了脱模开吃。

步骤 6

组织很细腻松软口感也很好哦(´-ω-`) 可以作为代餐。

步骤 7

这是用椰子面粉18克，25克杏仁粉和25克左右蛋白粉做的，也是非常蓬松，没凉就脱模挖下来了，简直不要太好吃呀（这样做的脂肪含量会高一点，蛋白质少一点。当然也可以用杏仁粉全部替换蛋白粉，但是蓬松度可能会降低哦。） 替换25克杏仁粉后: 总热量约1051千卡。 碳水23克 膳食纤维9.2克 净碳水14克。 蛋白质65克 脂肪79克 配一杯防弹咖啡，再来个脂肪炸弹是不是比例也不错😊。 因为我自己也要经常看。所以补充特别详细了，总碳水比例其实还要看蛋白粉品质，有的牌子碳水低有的高，但是你千万不可以放增肌粉进去，那就是高碳蛋糕了。变胖不赖我哈。

生酮戚风蛋糕（快手无面粉高蛋白无麸质0糖低碳）的小贴士

写给有重训的健身爱好者看: 不是要你天天这样吃！ 按照体重46公斤的我来算的话，基本上一天吃一个这个蛋糕是完全可以满足三大营养素各项所需的作为减脂比例也是非常好，如果是当天有重训，练后可以增加一个150克的小红薯或者一根香蕉，（牛油果）。 脂肪不够的话可以在早晨摄入一杯防弹咖啡/红茶/奶昔。加餐补充脂肪💣

菜谱创建时间：2019-09-04 23:13:10