九月新酿红葡萄酒

作者： 向芬Erica

金九银十，九月正是吃葡萄的好时节。 若干年前有位朋友送了一件山葡萄，皮厚籽多肉甜却少，正好被我做成了红葡萄酒，比起买的干红更甘醇可口，现在还想念那个味道，又想着野生的应该不必担心农残，既然现在是当季的，那便买过来动手做起来，顺便记录一下吧~

用料

• 山葡萄 原料5斤，精选4斤
• 冰糖 454克
• 一次性手套 2只
• 玻璃罐 2.2升

九月新酿红葡萄酒的做法步骤

步骤 1

选用山葡萄原料5斤，要相信只有更好的原料才能做出更好的酒，虽然粒小，但颗颗饱满，破损及太小颗的统统不用，所以实际装罐应该是4斤的样子。精选但不必精洗，只略冲洗轻搓去掉灰尘即可，果皮上白白的一层正是可贵的天然酵母，需要保留。洗完通风晾干，不要曝晒，果皮没有水份就好。

步骤 2

准备一个玻璃罐2.2L，开水烫一下，晾干，无油无水就好。

步骤 3

冰糖是必须的，按5斤葡萄放500克的比例来。

步骤 4

戴个一次性手套，一颗颗摘下捏成果肉分离状态，最后加入冰糖，千万不能装太满。因为会自然发酵，盖子如果密封性太好，在发酵过程中要给松一松气。三个礼拜后发酵完成再把果渣分离出来。现在，把一切交给时间吧！🤗

菜谱创建时间：2019-09-04 21:36:37