彩虹蛋糕

作者： 柠檬酸2594698150

病了许久，打扰了不少人，作为答谢，三款冰雪公主主题彩虹蛋糕。。(酸奶+鲜奶油)

用料

• 鸡蛋(作蛋糕胚) 8个
• 奶油 600克
• 糖(作蛋糕胚) 75克
• 低筋面粉(作蛋糕胚) 180克
• 黄油（作蛋糕胚） 30克
• 柠檬汁（作蛋糕胚） 8滴
• 泡打粉（作蛋糕胚） 4克
• 酸奶 600克
• 美国进口食用色素 各5滴
• 糖粉 60克
• 吉利丁粉 27克

彩虹蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.做蛋糕胚 (1)蛋清蛋黄分离 (2)蛋黄内加入牛奶黄油，拌匀；分三次过筛拌入低粉和泡打粉，用翻拌法拌匀 （3）蛋白内加入拧檬汁，打发，打发过程中分三次加入糖 （4）蛋白分三次拌入蛋黄糊内 (5)倒入蛋糕模具，盖上锡纸，中小火40分钟蒸熟 （6）蒸熟后马上起锅，掀锡纸脱模，避免回塌 (7)横切0.8厘米高度左右，置于模具底部，备用 蛋糕胚部分完成。

步骤 2

2.酸奶彩虹慕斯部分 （1）吉利丁粉拿一点水泡软，加些酸如置于热水中蒸成液状； （2）酸奶中加入糖粉，吉利丁水与酸奶拌匀（因酸奶是自制0糖酸奶，所以这个环节糖粉较多）； （3）淡奶油打发至6成，（能流动，但划痕不消失）； （4）酸奶倒入淡奶油拌匀，按从多到少分5份，分别滴入颜色； （5）酸奶奶油从蛋糕胚中间倒入，底层颜色可以震匀，其他4种颜色依次从中间倒入，形成彩虹分层； （6）置入冰箱冷藏4小时以上，脱模。 彩虹慕斯完成。

步骤 3

3.糯米纸 （1）从某宝上买的糯米纸，剪成形； （2）贴上 就这么简单

步骤 4

看起来比较糖果色

彩虹蛋糕的小贴士

（1）这里是2份6寸（或1份8寸）及1份4寸的量 （2）注意慕斯部分不能打太发，否则倒慕斯液时有可能无法流动。。 (3)切面部分没拍照，看下后期是否能补，可看到彩虹糕体。

菜谱创建时间：2019-09-04 20:50:07