东北秋季下饭咸菜之辣茄子

作者： 五月的小乖

昨晚做了这道小时候就开始吃的辣茄子，我妈也管这个叫辣椒沫儿，没想到悟空和他爸都超级爱吃，今天早上悟空把茄子放在煮鸡蛋🥚上吃，同事们看图也觉得有食欲，今天也是为了发菜谱，于是又做了一大碗！我觉得这个小菜放在冰箱里作为咸菜更好吃！

用料

• 小茄子 20个左右
• 蒜 1头
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 耗油 适量
• 黄豆酱 2大勺
• 红辣椒 4-5个
• 香菜 3-4颗
• 十三香，鸡粉 适量

东北秋季下饭咸菜之辣茄子的做法步骤

步骤 1

东北秋季这种小茄子，2块钱左右一斤，买2斤能做一大碗～上屉蒸10分钟左右，晾凉后撕成条状。

步骤 2

蒜和红辣椒🌶️切沫，锅内倒入炒菜二倍多的油，爆香蒜末和辣椒

步骤 3

如上所述

步骤 4

放入两大勺海天黄豆酱，炒香，倒入撕好的茄子🍆翻炒，加入生抽，耗油，糖，十三香，鸡粉，盐适量，炒两三分钟，最后放入香菜段翻炒均匀即可出锅。

步骤 5

这款小菜热吃没有凉吃有感觉哈哈，早上一碗粥煮鸡蛋加上这份小咸菜就很美味啦！大家也快试试看吧～

步骤 6

请一周之内吃完～

东北秋季下饭咸菜之辣茄子的小贴士

最好是买小茄子，比较嫩，里面还没有籽，口感较好。我家这边有家火锅店做的这个放很多油，叫油茄子，我每次必点，但是这次因为给悟空吃，没有放太多油，辣椒籽和里面的筋我也挑出去了。其实可以放平时炒菜的三倍油量！

菜谱创建时间：2019-09-04 18:26:29