老北京打卤面

作者： 屋顶上的猫

记得小时候每年我生日的时候老爸都给我做一碗打卤面，现在老爸年事已高做不了饭了。我得到了老爸的真传，每年在老爸老妈生日时给他们做一碗老北京打卤面。

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄花菜 10根
• 香菇 8朵
• 木耳 8朵
• 腐竹 2根
• 五花肉 250克
• 榛蘑 一小撮
• 炖肉料：葱、姜、蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香等适量

老北京打卤面的做法步骤

步骤 1

炖肉料和榛蘑、五花肉一起煮，水沸腾后再煮30分钟。（水要适量，为了拍照各种配料特意少放水。）

步骤 2

煮好的五花肉捞出晾凉。

步骤 3

晾凉的五花肉切片。将炖肉汤过滤，只留清汤其它都丢弃不用。

步骤 4

将辅料切好，把香菇、木耳和切片的五花肉加盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、黄酒、白胡椒面、糖一起煮15分钟左右即可放入黄花菜和腐竹再煮10分钟后勾芡，然后将打散的鸡蛋缓缓倒入锅中，等蛋液凝固后搅拌关火出锅。

步骤 5

面粉加入一个鸡蛋，适量的清水和面。

步骤 6

压面机压好的鸡蛋银丝面。

步骤 7

很香哦。

菜谱创建时间：2019-09-04 14:17:53