土味儿素蒸饺

作者： 家庭煮煮妇

忙碌了一天，来一份土味儿素蒸饺犒劳一下自己，既美味又健康！

用料

• 面粉 200克
• 鸡蛋 4个
• 豆腐 （卤水） 50克
• 香葱 适量
• 茴香苗 200克
• 香油 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 植物油 适量

土味儿素蒸饺的做法步骤

步骤 1

1.用80-90°C的热水将2/3的面粉用筷子搅拌均匀，凉凉后和成面团。2.剩下1/3的面粉用温水和成面团。3.然后再将这两团面和在一起备用。（和面的水中加少许盐，可以防止蒸饺蒸熟后之间粘连）

步骤 2

1.将茴香苗、香葱摘净清洗，晾干表面水分（用迷你风扇吹干是个好方法），将二者分别切0.5cm段。 2.豆腐切0.5cm见方的丁备用。3.鸡蛋打散。

步骤 3

炒锅烧热放适量植物油（炒鸡蛋要比平时炒菜多放一些油），待油稍热后将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌成小块儿（不要用铲子铲得太碎，稍大一点包在蒸饺里，吃的时候容易捕捉到，到那时会有很大的满足感）

步骤 4

刚才炒完鸡蛋的锅不用刷，稍微加少许植物油，中火将豆腐丁煎炒至微黄，这时再把切碎的香葱放入锅中煸香即可。

步骤 5

把刚才炒好的鸡蛋放入锅中，加盐、五香粉搅拌均匀。（口味重的多加一些盐，健康起见还是少盐为佳）

步骤 6

切碎的茴香苗放入锅中加香油拌匀。（这样的话能够锁住茴香苗中的水分）

步骤 7

面团搓成直径3cm的长条，然后切成3cm长的剂子

步骤 8

将剂子擀成厚薄适中的中心厚四周薄的面皮（直径大概10cm左右）

步骤 9

此时把茴香苗和鸡蛋豆腐充分混合拌匀

步骤 10

包成饺子状（是一般饺子的两倍大）

步骤 11

蒸锅大火烧开，铺上笼布（笼布要充分浸湿），将包好的蒸饺放入蒸锅中大火蒸12分钟。

步骤 12

蒸好后装盘，配上一点醋和香油（喜欢辣的可以加辣椒油），再加一碗红枣南瓜小米粥，早餐晚餐食用均可。

步骤 13

蘸点儿醋，味道更赞呦！

土味儿素蒸饺的小贴士

1.你问为什么叫“土味儿蒸饺”？那是因为我用的是全麦面粉。现代人吃的越来越精细，用全麦面粉就好像回到了上世纪七八十年代之前，那时的面粉加工没有现在这么先进和机械话，农村则是用原始的驴拉磨的方式磨面。磨出来的面粉粗且黑。今天使用的全麦面和出来也是黑黑的，很有乡土气息。 2.豆腐不要煎太很，水分流失太多口感会硬。 3.盐要全部放在炒好的鸡蛋和豆腐里，茴香苗碎不加盐以防出水。 4.准备开始包的时候再把鸡蛋豆腐和茴香苗搅拌在一起，过早地拌在一起茴香苗遇盐会出水。 5.擀皮技巧：我用的是两头尖中间鼓的擀面杖，擀的时候左右手边轧边擀，这样擀出来的皮就是中心厚四周薄。 6.吃的时候蘸一点醋会让你收获不一般的味道。

菜谱创建时间：2019-09-04 13:55:39