油泼扯面 裤带面

作者： 蓝天菲儿

爱吃面食的朋友应该都会喜欢陕西的biangbiang面、裤带面、油泼扯面之类，其实做法大同小异吧，会一种就可以融会贯通了：），做美食真的是其乐无穷。

用料

• 面：
• 面粉 400克
• 水 210克
• 盐 4克
• 配料
• 豆芽 适量
• 青菜 适量
• 生抽 2勺
• 辣椒面 1勺
• 糖 2克
• 盐 适量
• 鸡精 适量

油泼扯面 裤带面的做法步骤

步骤 1

400g面粉中，加入4g盐，慢慢加入210g水，一边加一边搅拌。最好带上厨房手套，可以防止面粘手，水加完后，揉成表面粗糙的面团。

步骤 2

面团放在盆中，盖上保鲜膜或者锅盖，静止20分钟后再重新揉，就可以轻松揉成光滑的面团。

步骤 3

分出一个60g左右的小面团，揉光滑均匀。

步骤 4

用擀面杖擀成长舌型。

步骤 5

在盘中刷上植物油，放上擀好的面片，面片表面再均匀涂上植物油。

步骤 6

这样的方法把剩余的面全部做完，面皮上下两面都涂上油，然后就可以叠加放置。

步骤 7

全部做好后保鲜膜盖上，静置一个小时。

步骤 8

准备好盐、糖、十三香、辣椒粉、鸡精、葱等调味品。

步骤 9

黄豆芽和小青菜开水中烫两分钟，不要太久，太久青菜就发黄了。

步骤 10

拿起一个面片，随意往两边拉扯，醒过的面延展性很好，很容易就拉开了。

步骤 11

拉到合适的厚度，放进开水里面煮，能吃多少一次就煮几片。

步骤 12

面煮一两分钟，熟后捞出装盘。

步骤 13

放上煮熟的豆芽和青菜。

步骤 14

加入适量生抽，放入适量盐、糖、鸡精、十三香、葱花、一勺辣椒粉。

步骤 15

加热一些植物油，不锈钢勺加了四勺的样子。油热后倒在调料上。

步骤 16

拌均匀，美味的油泼扯面就可以吃了。

步骤 17

偶尔也可以炒一些灯笼椒肉片让面更加丰富。

油泼扯面 裤带面的小贴士

1、生抽颜色淡一些，喜欢有酱色的可以加一半老抽进去，或者自己家有颜色深的生抽也可以用哦。辣椒不喜欢太辣的要用陕西香而不辣的辣椒粉。

菜谱创建时间：2019-09-04 10:17:24