堪比日本寿司店的小嫩姜

作者： 苏乙Zoe

配上一碗热气腾腾的粥或者米粉，面条，开胃啊，健康美味！ 切得够薄的话，第二天吃完全没问题哈😊

用料

• 鲜嫩姜 500克
• 寿司醋/白醋 300ml
• 冰糖 100克
• 盐 20克
• 白酒 2-3滴

堪比日本寿司店的小嫩姜的做法步骤

步骤 1

500克新鲜嫩姜。

步骤 2

洗净切片（可去皮可不去），越薄越好，容易入味，减少辛辣感。

步骤 3

放入锅或任何容器，一层姜片一层盐。

步骤 4

铺完最后一层也撒上盐，腌制一小时。

步骤 5

锅里倒入300ml的醋，白醋/寿司醋都可以，加入80克的冰糖，融化后关火，自然晾凉。

步骤 6

一小时后，把姜取出挤干水分，可以用纱布，因为切得还算比较薄，我直接手挤。

步骤 7

加入醋和冰糖的水，没过所有姜片，滴2-3滴白酒，没有也可以，增加鲜度和防腐。

步骤 8

最后再铺上剩下的20克冰糖封口。

步骤 9

最好用玻璃瓶子，我用的是装花旗参的，密封效果也是很好的，三四天后味道一级棒，其实切得够薄，第二天就非常美味咯。 配上一碗热粥或者面条，米粉，健康美味。

步骤 10

几乎每顿都想吃啊，正餐也会拿来吃（忘记拍照了），饭前来一口，饭中来几口，饭后来一口，嘿嘿，太满足了～

步骤 11

配面条～

步骤 12

配粥真是绝美

菜谱创建时间：2019-09-04 09:41:03