在家版辣椒炒肉

作者： 萌小亨

远方的客人莫见笑，湖南人最爱吃辣椒...... ——这是湖南民歌《辣椒歌》 辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子辣妹子辣辣辣…… ——这是另一首湖南民歌《辣妹子》　 “贵州人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。我们湖南人爱吃辣椒到什么程度呢？只要说起炒这个动作，就不得不提到辣椒，“无辣不成菜”，每户每餐的饭桌上都少不了辣椒。 辣椒炒肉更是我们湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。无论是开在我们湖南的各类餐馆酒家，还是街头巷尾的漫酒夜宵各色小店，菜单上“辣椒炒肉”绝不会缺席，且各具特色。今天，萌小亨厨房就分享这道辣椒炒肉的家常做法。 (喜欢可关注公众号:MXHCOOK 每天一段小笑话，一个日常知识点，快乐做饭，快乐生活！)

用料

• 五花肉 500克
• 青辣椒 3个
• 红辣椒 1个
• 大蒜 5瓣
• 大蒜叶 几跟
• 姜 几片
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 盐 适量

在家版辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

①将五花肉切成片（稍薄一点），青红椒根据自己喜好爱怎么切怎么切，大蒜用刀背拍碎，大蒜叶切段，生姜切末备用。

步骤 2

②开火，不用加食用油，辣椒下锅加适量盐煸香，出锅前淋入适量食用油，翻炒几下出锅备用。

步骤 3

③锅内加入底油烧热，五花肉下锅，转小火熬出猪油，出油后下大蒜粒，炒出香味后加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和适量盐，然后加入青红椒翻炒均匀。

步骤 4

④出锅前加入大蒜叶和稍微一点点食用油，翻炒片刻即可装盘。

在家版辣椒炒肉的小贴士

①必须使用五花肉，因为五花肉煸炒出来的猪油能使辣椒炒肉增色添香。 ②煸炒辣椒出锅前淋入适量食用油，颜色会更好看。

菜谱创建时间：2019-09-04 09:38:24