新手都会做的五仁月饼

作者： 九哥的厨房哦

用料

• 做出来大概60个左右50克规格的月饼
• 月饼馅
• 大杏仁 100克
• 葵花籽 112克
• 黑白芝麻 250克
• 花生 223克
• 核桃 120克
• 蔓越莓 100克
• 葡萄干 50克
• 麦芽糖 300克
• 45度以上白酒 10克
• 熟糯米粉 320克
• 温开水 170克
• 月饼皮
• 中筋面粉（普通面粉） 600克
• 转化糖浆 420克
• 陈村牌枧水 12克
• 花生油 150克

新手都会做的五仁月饼的做法步骤

步骤 1

把所有的坚果用烤箱烤熟，烤箱上下火160度，15分钟，最好每种都分开烤。

步骤 2

把蔓越莓，葡萄干，熟后的坚果全部切碎

步骤 3

把所有切碎的坚果，蔓越莓，葡萄干混合在一起

步骤 4

把糯米粉炒制微黄没有生粉的味道，小火儿，一定小火儿炒

步骤 5

加入160克玉米油，10克高度白酒，麦芽糖300克，熟糯米粉320克，温白开水170克，手上戴好一次性手套，搅拌均匀。用保鲜膜包裹严实静至3小时以上，也可放入冰箱冷藏不超过3天。如需长时间放在冰箱可冷冻，用时提前回温。

步骤 6

普通面粉600克，花生油150克，枧水12克，转化糖浆420克，由下向上翻的方法，将面调和均匀。盖好保鲜膜静至2.5到3个小时。

步骤 7

馅团每份30克

步骤 8

皮团每份20克

步骤 9

将皮包裹好馅团

步骤 10

放进50克规格的月饼模具中

步骤 11

烤盘铺油纸

步骤 12

烤箱上下火200度预热5分钟，放进月饼先烤8分钟

步骤 13

烤箱拿出月饼，薄薄刷一层鸡蛋液(一个鸡蛋黄加四分之一鸡蛋清加15克牛奶打散），

步骤 14

再放进烤箱烤20分钟。

新手都会做的五仁月饼的小贴士

1.方子用料比例就是这样，馅多了就再和点面。 2.刷鸡蛋液一定薄薄的，不要厚了，不要怕浪费剩下的!

菜谱创建时间：2019-09-03 23:08:37