越南河粉

作者： Vanessa快手菜

一直想做一碗越南河粉，但找不到满意的菜谱。这次化繁为简，按自己想象中的来，做出来也不错。

用料

• 米粉 200克
• 牛肉 200克
• 豆芽 2把
• 青柠 1个
• 洋葱 1个
• 鱼露 3勺
• 牛肉丸 1袋
• 罗勒叶 5片
• 薄荷叶 5片
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1勺
• 红辣椒 1个
• 料酒 1勺
• 盐 1勺

越南河粉的做法步骤

步骤 1

河粉泡常温水中20分钟

步骤 2

牛肉片用鸡蛋清和淀粉浆一下，同时放入少许料酒

步骤 3

豆芽、罗勒、薄荷叶洗干净。青柠、洋葱切片。红辣椒切碎。

步骤 4

牛肉下油锅微炒一下。

步骤 5

开水煮河粉，同时放入牛肉丸。5分钟后放入牛肉，加入鱼露、盐、酱清和红辣椒，2分钟后倒入铺满罗勒、薄荷叶、豆芽菜、洋葱的汤碗中。最后青柠挤汁放入。

越南河粉的小贴士

网上的菜谱都说要熬牛骨汤，我嫌麻烦没有做汤头，但没觉得有很大影响。提鲜提甜主要靠鱼露、洋葱、罗勒、薄荷叶和红辣椒，还有盐！

菜谱创建时间：2019-09-03 21:38:47