为了身材考虑，来款黑全麦杂粮面包~~~

作者： 良润烘焙

所以平时得注意一下膳食纤维，水果蔬菜杂粮都得吃，再将面包做为点缀就最好不过了

用料

• 面团：
• 新良日式面包粉 130g
• 新良黑全麦粉 130g
• 可可粉 5g
• 红糖 50g
• 新良酵母 5g
• 盐 4g
• 鸡蛋 30g
• 水 160g
• 黄油 30g
• 沙拉酱原料：
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 10g
• 色拉油 适量
• 白醋 适量
• 表面装饰
• 杂粮颗粒 适量

为了身材考虑，来款黑全麦杂粮面包~~~的做法步骤

步骤 1

准备面团原料；

步骤 2

所有的原料全部放入厨师机或者面包机内，搅拌至拉出厚的薄膜，加入黄油搅拌至扩展阶段(轻易拉出薄膜）;

步骤 3

发酵至原体积的2倍大（手指戳面粉，洞口不塌陷、不回缩）；

步骤 4

平均分割成4份，揉成圆形，覆盖保鲜膜，静止松弛面筋15分钟左右；

步骤 5

擀面杖将面团擀成牛舌状；

步骤 6

翻过来，光滑的一面在外面，底部按压一下，从上至下卷起，如图所示；

步骤 7

稍微整形，揉成粗细均匀的条形状；

步骤 8

表面沾水，沾满杂粮粉，放入温暖的地方发酵；

步骤 9

准备制作沙拉酱的原料；

步骤 10

蛋黄加入细砂糖，打发蛋黄，砂糖融化，一边打发一边加入色拉油，搅拌至粘稠的状态，加入几滴白醋，继续加色拉油打发，直至打发到和沙拉酱色泽、粘稠度相似为止，装入裱花袋备用；

步骤 11

发酵原体积的2倍大左右；

步骤 12

面包表面挤上沙拉酱；

步骤 13

放入预热好的烤箱，上下火180℃，中层，15分钟左右，表面金黄即可；

步骤 14

里面有红糖，外面有杂粮，满满的饱腹感！

为了身材考虑，来款黑全麦杂粮面包~~~的小贴士

1.配方中杂粮粉使用的比例较大，面团搅拌至8成左右即可； 2.结合自己烤箱，适当调整烘焙温度和时间；

菜谱创建时间：2019-09-03 17:25:33