椰蓉蔓越莓开口酥

作者： 丽香12

用料

• 椰蓉 90克
• 黄油 70克
• 绵白糖 55克
• 蛋黄 2个
• 蔓越莓 30克
• 牛奶 30克
• 奶粉 10克
• 油皮
• 中粉 75克
• 猪油 25克
• 糖粉 10克
• 水 32克
• 油酥
• 低粉 60克
• 猪油 30克

椰蓉蔓越莓开口酥的做法步骤

步骤 1

1 黄油隔热水融化，加入糖搅拌糖融化。 2 加入牛奶搅拌均匀。 3 蛋黄打散分次加入到黄油液体里，每加一次要搅拌均匀，让蛋液完全融合在里面。 4 加入奶粉搅拌均匀 5 最后加入椰蓉和蔓越莓搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冷藏大约三个小时左右吧。最后拿出来分成35克一个圆备用。 其它步骤忘记拍照片了，有机会补上😀

步骤 2

制作油酥 低粉和猪油材料加在一起搅拌成团。一定要混合均匀，保鲜膜包好冷藏备用。

步骤 3

制作油皮 所有材料混合均匀以后揉搓成手套摸，大约要揉20~30分钟吧。保鲜膜包好放一边松弛半个小时。

步骤 4

我做的这个配方的油酥没有规定一个多少克，我当时做就是把面团称了一下，直接分成3份，每份做了两个。（这个实际做的时候自己可以根据自己想做几种口味来算一下就行） 油酥每份加了3~4克果蔬粉揉进油酥里面，然后一份又分成2个。

步骤 5

油皮分成6个，我做的时候是23克/一个。 捏成饼或者扞成饼都行，然后把每一个油酥包起来。口一定要捏紧。

步骤 6

开口朝上，用擀面杖一上一下轻轻的均匀扞开，没有必要擀的太长，只要保证不漏酥就行。然后从上到下慢慢卷起，口朝下保鲜膜盖好静置半小时。看下图

步骤 7

一次起酥成功

步骤 8

静置好的饼皮继续口朝上，轻轻压扁，擀面杖依次重复步骤6，卷完以后继续静置半小时，记住一点定要保鲜膜盖好，防止风干。

步骤 9

二次擀皮

步骤 10

静置完的油皮放在手心，拇指在中间按压一下，然后两头往中间对折按压。

步骤 11

油皮我习惯在手心里慢慢按扁，然后包陷，虎口慢慢的往上收口，（图片是我包凤梨酥的图片）一个道理。

步骤 12

最后把口收紧。

步骤 13

把包好摆放在烤盘上，这时候烤箱上下管165度预热25分钟。 最后用刀子切开，大约切到陷的位置就差不多了。

步骤 14

这是切好的。

步骤 15

切好以后放入预热好的烤箱。

步骤 16

最后几分钟要观察颜色深了，铺上一层锡纸。

步骤 17

成品好了，忍不住吃上两个🤗

椰蓉蔓越莓开口酥的小贴士

喜欢的朋友动手做吧，自己做的无任何添加，吃起来也放心。我有些细节说的不到位，关于油酥和酥皮，其实和蛋黄酥的做法差不多，可以在网上搜索教程看看。 烤箱温度不介意太高了，那样烤出来颜色会不好看，自己吃就无所谓了。

菜谱创建时间：2019-09-03 15:40:37