网红螃蟹月饼

作者： 晨之晞

风渐凉，蟹儿肥，中秋是月饼与螃蟹共上餐桌的美好时刻，做一个螃蟹月饼送人或自食是一件多么美妙的事情啊。

用料

• 月饼转化糖浆 70克
• 枧水 2克
• 低筋面粉 110克
• 花生油 26克
• 朗姆酒 适量
• 鸭蛋黄
• 莲蓉等馅料

网红螃蟹月饼的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆和枧水和花生油混合搅匀，倒入面粉和好，翻拌压制而成，醒面2小时以上。

步骤 2

用朗姆酒把鸭蛋黄喷洒后，入烤箱180度烘烤6分钟左右至出油。

步骤 3

用莲蓉或其它馅料把鸭蛋黄包好揉圆，共39克左右。

步骤 4

醒发好的面分成26克一个。异形的月饼按4、6比例分面皮，普通圆形用3、7比例分。

步骤 5

用面把馅料包裹好。

步骤 6

压实放入模具中，模具是65克的。

步骤 7

模具压好，可爱吧

步骤 8

放入烤箱200度烤8分钟后，取出

步骤 9

把蛋黄和少量植物油搅匀，用鸡蛋液刷月饼表面，要轻反复刷几遍，蛋液要薄薄一层。

步骤 10

再放入烤箱180度烤8分钟左右，自己视情况掌握。

步骤 11

烤好放凉后，包好，一个螃蟹月饼完工了，回油三天后达到完美状态，开吃吧。

菜谱创建时间：2019-09-03 15:23:33