凉拌麻辣卤牛肉

作者： 川厨小王

用料

• 牛展肉 一块
• 香菜 3根
• 芹菜 2根
• 川式卤水 1桶
• 料酒 4勺
• 大葱 1根
• 生姜 1块
• 陈醋 适量
• 香醋 适量
• 鸡汁 适量
• 老干妈 适量
• 油酥花生碎 少许
• 生抽 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 老抽 1勺
• 红油辣子 适量
• 红油 适量
• 姜蒜米 适量
• 鲜汤 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 鸡精 适量

凉拌麻辣卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉，下锅焯水（加大葱段，姜片，料酒去腥）后捞出至川式卤水中卤至金黄

步骤 2

将卤好的牛肉切片备用

步骤 3

容器中加入少许芹菜节，加基本味，姜蒜米，适量陈醋，香醋，鸡汁，老干妈，花生碎，生抽，蒸鱼豉油少许，老抽一滴，鸡汁少许，红油辣子，加入鲜汤，搅拌均匀，将牛肉片，香菜节下入容器中搅拌均匀，加上少许红油，二次搅拌均匀后，装盘摆盘，将多余酱汁淋在牛肉上，酱汁周围淋上红油，将酱汁淋成红油色，放上香菜即可

凉拌麻辣卤牛肉的小贴士

这道菜入口咸鲜微辣，回味带甜微酸，适合用于家宴的宴菜，改菜品呈现出来的色泽红润，外加香菜节，油酥花生碎，芹菜等可生食蔬菜累的差色，最后的香菜叶点缀，呈现出了一道又好看，又美味的川式美味凉拌菜肴（三高人群不适宜食用此菜肴）

菜谱创建时间：2019-09-03 13:35:54