温泉蛋（家庭版）

作者： Mr小贰

教练，我想做温泉蛋！是不是要先去找温泉？ 少年，不是的哦⊙∀⊙！家里也可以做起来！ 这是我试了8个鸡蛋，找到的非常靠谱又简单的方法，差点吃吐！

用料

• 鸡蛋 4个（最多，不要超过）
• 待煮开水 1000毫升
• 常温水 300毫升

温泉蛋（家庭版）的做法步骤

步骤 1

架锅，放水1000ml的水，煮开（沸腾冒大泡，100℃）

步骤 2

垫桌垫，将煮开的水离灶，放在桌垫上，加入常温水300毫升。（这里是模仿温泉水的温度65℃－68℃）用勺子小心翼翼，放入4个鸡蛋（鸡蛋如果是从冰箱里拿出来的，不用放回室温）

步骤 3

马上盖上盖子，计时13分钟

步骤 4

计时结束，捞出，立刻放入冰水，使鸡蛋停止加热。冷却后，用勺子敲打蛋中腰，小心翼翼，磕入碗中！最佳状态:蛋黄有一点凝固，外面有一层半熟蛋白（没出错的话，如图）

步骤 5

如果不确定熟度，可以先拿一个放入冰水中，打开看看。如果打开（如图）蛋白有半透明的部分，证明时间还不够，剩下的鸡蛋继续留在锅子里再等1－2分钟

步骤 6

具体怎么享用，大家自我发挥就好！

温泉蛋（家庭版）的小贴士

1.鸡蛋尽可能的选择可生食的（例如:某宝上的兰皇） 2.水的比例请严格按要求操作，温度很玄学的，别乱增减 3.鸡蛋常温，冰箱里拿出来的，都可以直接放入锅内 4.一次不要加入过多鸡蛋，这个水的比例，不要超过4个鸡蛋，因为会改变水温，导致蛋白无法凝固 5.鸡蛋要全部没入水中，选择合适加热锅具 6.冷却好，吃不完的鸡蛋，可以放入冰箱冷藏保存一天（鸡蛋定型效果会更好） 7.因为天南海北，具体情况，大家还是要多试 8.还不满足，可以某宝买个“蛋机”的神器来做，就是贵，但蛋类爱好者可以入手！毕竟这种方法看似有点玄学

菜谱创建时间：2019-09-03 12:38:24