抹茶软欧

作者： 0O派大星O0

抹茶配红豆，完美～ 最近蛮红的抹茶软欧，有颜又美味。 入口松软，超弹。 就是摔面摔到怀疑人生，且吃且珍惜

用料

• =====面包=====
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 20克
• 抹茶粉 10克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 40克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• =====馅料=====
• 蜜红豆 200克
• 奶酪 100克

抹茶软欧的做法步骤

步骤 1

配料表

步骤 2

面包用料全家福

步骤 3

酵母+5倍牛奶溶化

步骤 4

粉类+糖混合

步骤 5

加入剩余牛奶，无干粉后加鸡蛋拌成絮状

步骤 6

倒入酵母液

步骤 7

成团后从盆里移出，揉起来。 刚开始很粘手，多揉就好

步骤 8

揉光滑之后撑开面团放盐

步骤 9

揉到感觉不到盐颗粒撑开面团加入黄油

步骤 10

揉匀，粘到桌板上的用刮板刮起来

步骤 11

摔面手法讲解

步骤 12

出厚膜。颜色透明，边缘光滑

步骤 13

轻揉一分钟滚圆

步骤 14

物料盆抹油

步骤 15

放入面团盖好保鲜膜进醒发箱

步骤 16

醒发35分钟之后翻面，继续醒发25分钟

步骤 17

醒发后取出分面团，每个75克左右，共计8个

步骤 18

轻拍排气再滚圆

步骤 19

盖保鲜膜继续松弛10分钟 擀成员形

步骤 20

包馅料

步骤 21

包成等边三角形，中间捏住，三边收口要紧，不然发酵和烘烤后会露馅儿

步骤 22

翻过来，稍微按扁 二次醒发1小时

步骤 23

包馅儿视频

步骤 24

撒粉，为了表面能柔软

步骤 25

用锋利的刀片割花纹，别太深

步骤 26

烘焙石装进烤盘加水进烤箱。 这一步骤是为了增加烤箱的湿度，让成品湿润

步骤 27

进烤箱，上火200，下火170度，烘烤约4分钟之后盖锡纸，继续烤11分钟。烘烤时间比较短，怕不熟的话看状态，手指按面包会弹起来。很容易从烘焙纸上取下来

步骤 28

放凉就可以开吃啦

步骤 29

用到的抹茶粉，国产的，老师推荐，也蛮贵的

菜谱创建时间：2019-09-02 22:22:55