自制红豆沙

作者： 喜欢做饭的金

为了能吃得开心又放心，自己动手最好啦😁方中用料做成成品大概610克豆沙！

用料

• 红豆 250克
• 清水 500-700克
• 黄冰糖 120克（喜甜的朋友可以适当增加一些）
• 麦芽糖 100克
• 油 100

自制红豆沙的做法步骤

步骤 1

把红豆洗干净，放到大概500克水里浸泡一个晚上。（也可以马上开煮，但需要煮长一些时间，最好是煮开后关火焖上一个晚上再煮，这样就会好快就煮烂了！）

步骤 2

把泡了一个晚上的红豆煮开，调小火煮到红豆能用手捏碎就好。在煮的过程中要经常搅动免得粘锅煮糊了！如果水煮干了豆子还没煮软可以再添加一些水。

步骤 3

把煮好的红豆用搅拌器打烂。打成细腻的豆泥，如果豆子太干搅拌机不好转动也可以适当加一点点水，千万不要加多水，水太多等会很费时间炒干的！

步骤 4

把打好的豆泥全倒到锅里，（最好是不粘锅）加入黄冰糖一起加热，要不停搅拌，豆泥很容易沉底糊锅！开始时用大火，等到豆泥煮开后转成中火，要一直不停搅拌，糖化开后会变成水份和豆泥混在一起会一直冒泡，弹出豆沙很容易就会汤到手，最好是带水套穿长袖衣服来炒哦！

步骤 5

炒到豆泥至大干后可以把油分三次加入豆泥中，每次加入油搅拌均匀后再添加另一次。（方中的油和糖我安照我的口味来放，如果喜甜和油大的朋友可以增加）

步骤 6

等油和豆沙混合均匀后，再把麦芽糖加进去，炒至粘稠抱团就可以了！

自制红豆沙的小贴士

炒好的豆沙用来做月饼、包子或其他糕点也可以，放凉后密封好放冰箱保存，因为无添加要尽快食用免得变坏！

菜谱创建时间：2019-09-02 20:24:17