花生小酥饼

作者： 时光半盏

配方可得花生小酥48块 准备两个烤盘 面团总量约866克 饼胚18克/个 每盘摆放24个饼胚 三能金盘或定制大金盘 5×5或4×6排列 时间设定45分钟 同烤温预热5～8分钟   放置烤箱中层 上温170℃——下温180℃ 烘烤18分钟第一盘出炉， 第二盘烤完后可余温放置。 单盘制作建议配方量减半 娃喜欢的零食 家中老少赞不绝口的酥饼 感谢配方作者魏氏黄小芽的无私分享！

用料

• 熟花生仁 75克
• 玉米油 200克
• 细砂糖 140克
• 全蛋液 40克
• 普通面粉 400克
• 无铝泡打粉 6克
• 熟黑芝麻 5克

花生小酥饼的做法步骤

步骤 1

首先花生、芝麻称重。

步骤 2

接着把花生切成细颗粒备用。 别切成粉末口感会差多了， 若有切成了粉末的一会别混合到面团里就行。

步骤 3

无水干净的食用盆倒入200克玉米油， 喜欢花生油、菜籽油、亚麻籽、 葵花籽油都可以，有的可能油味重一些。

步骤 4

按下归零，油盆里倒入细砂糖140克。

步骤 5

打个鸡蛋，搅拌均匀，加入糖油盆40克蛋液。

步骤 6

顺一个方向强调顺一个方向搅拌糖油蛋液至 乳化糊化、成蜂蜜状稀软膏状。

步骤 7

称重普通面粉:做包子馒头的面粉。

步骤 8

面粉里称6克泡打粉。

步骤 9

用调羹拌匀面粉泡打粉。

步骤 10

把拌匀泡打粉的面粉过筛入乳化的油盆里。

步骤 11

面粉和糖油混合至无干粉撒入花生碎叠拌均匀。 称重分成两个圆面团，一个用保鲜袋装，防干。

步骤 12

另一个面团留在油盆，揪料轻握团拢称重18克 每个，共24块饼胚，4×6或5×5排列。

步骤 13

饼胚都揉成扁圆。

步骤 14

食指居中按压出一个小窝或说小坑

步骤 15

小饼窝里撒黑芝麻。烤箱设定45分钟 同烤温预热5-8分钟 上温 170 下温180

步骤 16

预热完成，烘烤18分钟 上温170℃——下温180℃ 烘烤时间到第一盘饼出炉 另一盘饼胚放入烤箱中层

步骤 17

第二盘饼烤好不用及时取出， 把第一盘饼再回烤箱，余温放置。会更酥。

步骤 18

酥、香、甜但不是那么蓬松， 比桃酥的口感稍稍硬些，但很好吃。

花生小酥饼的小贴士

1.玉米油可替换成自己喜欢的花生油、亚麻籽油等。 2.花生可替换成自己喜欢的坚果、果干，甜果干减5克糖。 3.黑白芝麻都可以点缀。喜欢芝麻混在酥饼里，坚果量稍减。

菜谱创建时间：2019-09-02 20:23:50