和栗

作者： 威海小超

进入九月，进入了收获的季节。在日本板栗是秋季做面包的不二选择。今天和大家分享板栗🌰面包。

用料

• 高筋粉 100克
• 食用盐 0.8克
• 白砂糖 23克
• 脱脂粉乳 2克
• 干酵母 2克
• 全卵 20克
• 冷水 42克
• 无盐黄油 10克

和栗的做法步骤

步骤 1

面团制造方法请参考芒果面团的制造方法。

步骤 2

将做好的面团揉成圆形，放入冰箱冷一小时左右（冰箱温度大约5度左右）

步骤 3

将冷却的面团从冰箱取出，放在室温下五分钟左右，（让面团稍微回升一下温度有助于成型）然后将面团用擀面杖擀成圆形（大约直径7cm左右比较好）面皮擀的过大烤出来的面包形状不美观。

步骤 4

将板栗馅装进面皮（技术系数稍微高一点，如果觉得很难可以提前把板栗馅分成35克放入冷冻室里冷冻比较方便）

步骤 5

将一头做成尖尖的形状

步骤 6

将比较大的一头蘸上奇亚籽，放入发酵室发酵45分钟，没有蘸到奇亚籽的地方涂上蛋液。 放入 上火225 下火200 的烤炉中烘烤五分钟，根据颜色适当调节时间

步骤 7

完成出炉

菜谱创建时间：2019-09-02 18:25:59