小米南瓜粥（出油详细版）

作者： 球妈正在学做饭

自己也是厨房小白出身，常在下厨房里学习大神们的做饭经验，这道小米南瓜粥虽然简单，可要熬出米油软糯版还是需要一些小技巧，而且夏季多喝一些粥的话，不仅能够起到很好的清热解暑作用，还十分的养胃，让我们的身体变得更加健康。 （因为自己喜欢喝浓稠出米油的粥，所以用量以软糯为主，如果有不喜欢这口感的厨友请参考其他菜谱）

用料

• 小米 200克
• 南瓜 450克
• 水 2000克

小米南瓜粥（出油详细版）的做法步骤

步骤 1

第1步淘洗小米，用清水淘洗小米，要洗两次就够了，淘洗次数过多的话，小米中水溶性的维生素等营养物质会大量有流失. 淘洗完小米之后，将它浸泡一会儿，很多人在熬小米粥的时候将这一步都直接省掉了，因为小米粥看似颗粒很小， 其实它的硬度比大米还要硬，如果不浸泡小米一会儿直接下锅的话，熬出的小米粥是很难出油，而且很难炖煮熟， 我们要先泡一泡才能煮的更浓稠，口感也会更好，浸泡30分钟左右就可以了！

步骤 2

南瓜去皮切片或块都可以，看个人爱好，不过不要太厚，不好煮。

步骤 3

凉水下南瓜，水开后会有白色浮沫，这是南瓜的沫，可以撇出来也可以不管。我这次就没撇，对口感没影响。

步骤 4

锅里水烧开再下小米，俗话说开水下小米，冷水下大米，这个比较重要，不容易糊锅，保存营养丰而会更浓，小米和水的比例大概1:9~1:15之间，一定要一次性加足，不要中途再添水会影响口感。

步骤 5

有几个小妙招，第1个是滴入几滴食用油，我是用的香油，这样在煮粥的过程中不会溢锅，还能增加小米粥的香味和粘稠度，小米下锅以后用勺子多搅动几下，大火煮三分钟左右就可以把小火调成小火来慢慢熬煮。

步骤 6

可以盖上盖子，但是盖子的时候只要带一部分就可以了，一定要留出缝隙，这样小米粥煮的会更香更浓。

步骤 7

炖煮20分钟左右，差不多小米粥就熟了。当然在煮小米粥的过程中要搅拌几次，这样可以让小米粥变得浓稠，而且会有米油出来。更加不会出现粘锅的情况，喝起来口感也会香浓无比。

步骤 8

已经出米油了

步骤 9

胃不好的朋友要多喝小米粥，把自己的胃养的好好的，做一名幸福的吃货吧。

小米南瓜粥（出油详细版）的小贴士

小米先浸泡 开水小下小米 滴几滴食用油

菜谱创建时间：2019-09-02 18:19:29