蛋黄酥

作者： 灵子美食厨房

马上中种节了，好多人不太喜欢广式月饼，今天教大家一款酥皮月饼。蛋黄的咸味配上豆沙的甜味，相互中和，不会油腻。

用料

• #油皮
• 中筋面粉 200克
• 糖 10克
• 水 90克
• 猪油 70克
• #油酥
• 中筋面粉 140克
• 猪油 75克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮揉至光滑即可；油酥揉匀即可；

步骤 2

然后油皮和油酥分别分成24份

步骤 3

将油皮包入油酥

步骤 4

封口处朝下；

步骤 5

压扁

步骤 6

擀长

步骤 7

然后再卷起，再擀长，再卷起；（重复两次即可）

步骤 8

再两边对折

步骤 9

压扁，擀开；

步骤 10

包入豆沙蛋黄馅；

步骤 11

用虎口慢慢的收拢；

步骤 12

最后封口；

步骤 13

封口处朝下，

步骤 14

刷上蛋黄液，撒上芝麻；

步骤 15

烤箱预热，200度烤25分钟即可；

步骤 16

外酥里软的蛋黄酥出炉了。

步骤 17

层次非常分明。

蛋黄酥的小贴士

1.揉好面团醒30分钟； 2.后面每擀一次，醒15分钟； 3.一定是刷蛋黄液，不要蛋白，这样颜色会更好看。

菜谱创建时间：2019-09-02 17:00:41