香酥榴莲面包

作者： leibaobao00

榴莲控在哪里？超好吃的一款面包，喜欢榴莲的不要错过啦。 榴莲馅比较多，面团可以翻倍做。 菜谱可以做一个8到9寸的圆模。

用料

• 高筋粉 210克
• 低筋粉 60克
• 细砂糖 30克
• 鲜酵母 8克
• 牛奶(根据面粉洗水性酌情增减) 200克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• #榴莲馅#
• 黄油 30克
• 细砂糖 30克
• 蛋黄 1个
• 榴莲肉 180克
• 低筋粉 80克
• #香酥粒#
• 黄油 30克
• 细砂糖 30克
• 低筋粉 70克

香酥榴莲面包的做法步骤

步骤 1

1:先做榴莲馅。

步骤 2

2:黄油软化，加细砂糖打发。

步骤 3

3:加蛋黄打发。

步骤 4

4:榴莲肉搅拌成泥。

步骤 5

5:第三步加入打成泥的榴莲肉。

步骤 6

6:加入过筛的低筋粉。

步骤 7

7:混合均匀。入冰箱冷藏备用。用不完的馅儿冷藏保存，尽快用完。

步骤 8

8:准备揉面，除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 9

9:设置5档揉10分钟左右，揉到扩展。

步骤 10

10:加入黄油和盐，继续揉到完全。

步骤 11

11:滚圆室温第一次发酵，发酵至两倍左右。

步骤 12

12:把面团均分8份，滚圆松弛15分钟。

步骤 13

13:包入榴莲馅，包的时候注意点，因为馅儿比较湿。

步骤 14

14:收口往下放入模具。

步骤 15

15:入温度35度，湿度80左右的发酵箱进行最后发酵。然后表面涂蛋液，撒香酥粒。香酥粒做法:黄油软化，加细砂糖搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉，拌匀后用手搓小粒，用不完放冷冻可以保存很久。

步骤 16

16:入预热好的风炉150度20分钟，140度6分钟。

步骤 17

17:普通烤箱180度烤，温度时间根据自己烤箱。

步骤 18

18:出炉。

步骤 19

19:香香软软的榴莲包就做好啦。

步骤 20

20:也可以做其他形状的。

菜谱创建时间：2019-09-02 16:56:20