红烧肉（本帮菜）

作者： 李太太CiCi

用料

• 黄冰糖 适量
• 五花肉（带皮的更好） 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量勺
• 料酒 适量
• 油 适量
• 酒米 适量
• 花椒 适量
• 大葱 适量
• 鹌鹑蛋 可加可不加
• 金华火腿 适量

红烧肉（本帮菜）的做法步骤

步骤 1

放花椒、大葱、姜片，五花肉焯一下，去血沫子。

步骤 2

把肉切大块，比麻将大一些，然后用少量油爆香。

步骤 3

用小火，把黄冰糖炒出糖色，糖全部融化微微起泡即可，下入煸炒的肉块快速炒一下。

步骤 4

加入准备好得大葱、姜片、金华火腿。

步骤 5

加入黄酒，半壶或1/4，都可以，多加一些更香。

步骤 6

加入酒米，这是我自制的酒米非常美味，

步骤 7

把步骤4下入炒锅后翻炒一小会，加入清水淹没肉多一点即可，放入酒米烧开后，倒入砂锅，没有砂锅的在炒锅炖也行。

步骤 8

小火炖2-3小时，最后开大火收汁。

步骤 9

撒上葱花上桌，非常鲜美，这次没买到带皮三线肉，但带皮的更好。大家试试吧，很美味哟！

菜谱创建时间：2019-09-02 15:06:32