芋头杆红烧鳊鱼

作者： 萌小亨

轻身羡尔能随鹤，薄味从来不为鱼。 中国古人爱吃鱼，且会吃鱼。什么时节吃什么鱼，怎么做才好吃，怎么吃才美味，都有讲究。 俗话说得好：“地上跑的比不上天上飞的，天上飞的比不上水里游的。”一道水里游的新鲜菜“芋头杆红烧鳊鱼”，愿您生活事业如鱼得水、蒸蒸日上。 (喜欢可关注公众号:MXHCOOK 每天一段小笑话，一个日常知识点，快乐做饭，快乐生活！)

用料

• 鳊鱼 1条
• 干芋头杆 适量
• 芹菜 几根
• 姜 1块
• 大蒜 5瓣
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 1小勺
• 盐、料酒 适量

芋头杆红烧鳊鱼的做法步骤

步骤 1

将鳊鱼清洗干净后改花刀，加适量盐、料酒涂抹均匀腌制半小时以上备用。

步骤 2

大蒜五头，一头切片其余刀背拍碎备用；姜切片备用；青红椒切圈备用；芹菜杆切段备用。

步骤 3

干芋头杆清水洗净，浸泡半小时后与一半芹菜段焯水后备用。

步骤 4

锅烧热放入底油将姜片、蒜片炒出香味，接着放入鳊鱼煎至两面金黄后倒入芋头杆及拍碎的蒜头，翻炒均匀后倒入半碗水至整个鳊鱼三分之二处没过所有芋头杆，加一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一小勺白糖调味，接着放入青红椒圈及芹菜杆，盖上锅盖转中小火焖煮。八分钟后开盖大火收汁即可出锅。

芋头杆红烧鳊鱼的小贴士

①煎鱼最好用不粘锅，这样煎出来的鱼肉会更完整美观。 ②芋头杆一定要焯水，否则舌头会麻。

菜谱创建时间：2019-09-02 14:43:11