爆炒香辣虾~家常版

作者： Z_I

在家做饭的好处就在于调料配比根据自己的喜好来。全程不到5分钟的爆炒香辣虾，不仅少油少盐重点是还很健康。

用料

• 活虾 250克
• 香辣豆豉 1勺
• 辣椒粉 1勺/或干辣椒3-4个
• 冰糖 8-10块/根据个人口味添加
• 花椒 适量(可不加)
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 1-2勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量(可不加)

爆炒香辣虾~家常版的做法步骤

步骤 1

2个人的量，大概250g的鲜虾，去虾线、清洗干净。 注：鲜虾不仅口感好而且不会有虾腥味。

步骤 2

备底料（微辣），如图用量，因本人不太能吃辣，只放了一勺香辣豆豉和辣椒粉（或3-4个干辣椒）。

步骤 3

锅内到底油，和平时炒菜用量差不多就行，避免油腻，放葱姜蒜炝锅，倒入底料爆炒出香味，放入鲜虾快速翻炒。

步骤 4

倒入料酒翻炒均匀。待虾的颜色全部呈红色即可出锅。 如果喜欢颜色更鲜亮，可加放少许生抽。

步骤 5

我做的是无盐版，因豆豉和生抽里都含有盐的成份。就不需要在另加了。 如果喜欢吃重口味的也可在出锅前加适量盐。

爆炒香辣虾~家常版的小贴士

如果没有买到鲜虾，也可用冻虾代替，注意在冻虾洗净后用料酒腌制几分钟可去除虾腥味。 1、香辣豆豉选择产地是四川/成都的最好。 2、能吃辣的朋友可以增加豆豉和辣椒的用料。 3、喜欢吃咸一点的朋友，可以在开始炝锅的时候或出锅前适当加一些盐。 4、条件允许的话，底料可加几粒花椒、干辣椒提香。

菜谱创建时间：2019-09-02 14:21:21